Темперированный шоколад легко тает

Я закаленный 70% горький шоколад (бренд Lubeca), следуя инструкциям на сайте дисперсионного анализа с помощью су-вид: сначала до 115 градусов, потом 81 и наконец на 90 градусов (все по Фаренгейту). Полученный шоколад был хорошо закален после охлаждения в холодильнике, но это не будет держать свою форму при комнатной температуре.

Как я могу исправить это?

+173
prakash 15 июн. 2019 г., 16:51:21
25 ответов

Мой любимый нож для этого приложения будет французский нож, потому что они большие и имеют хороший номер палец под ручкой при выполнении рубки.

Что я буду делать и всегда делали резать верхний и нижний концы стручка и удаляют внутренности ребра и семена из перца.

После того как вы вырезать топы и штаны, держать их, а затем сделать мне через кусочек перца, чтобы открыть его в квартиру открытой позиции.

Положите перец на внешней стороне и сделать 2-3 длина-мудрый пересекает перец, чтобы сделать длинные полоски перца и, сделать это с концами перец.

Затем я бы просто вырезала их вместе или отдельно, в зависимости от резкости и размер ножа, а также ваши навыки и комфорт и нарезать поперек полосками и принимать согласованные сокращения размеров на всем пути вниз.

По моему опыту резки перца это мой самый желанный и эффективной стратегии. Он также помогает с эффективностью и последовательности сокращений.

+981
Djamilya 03 февр. '09 в 4:24

Как уже упоминалось, для несладкой выпечки, существуют различные типы корок, которые должны быть проведены в руке, и поэтому не может быть слоеное или рассыпчатое. Примеры чебуреки, кальцоне, или даже пицца.

Для сладкой выпечки, можно было заглянуть в такое тесто используется, например, в венгерском стиле яблочный пирог (almás lepény).
a plateful of almás lepény squares
Согласен, это не то, что большинство англоговорящих думают, когда они слышат "пирог", но нет никаких причин вы не можете, э-э, "заимствовать" некоторые идеи из него.

Тесто изготавливается с обычной муки, разрыхлителя, сливочного масла, сахара, а также Яйца (целые или только желтки) и сметану, и все это слегка замешивают вместе - нет резки масло с мукой1, так что вы вряд ли в конечном итоге ни с чем слоеное. И со сметаной делает все лучше2, тесто будет влажным и нежным, а не сухим и рассыпчатым. Вот один англоязычный рецепт и инструкции, и есть много других там. (Хотя, если вы найдете тот, который требует молоко вместо сметаны, бежать далеко, далеко.)

1 Ну, Итак, некоторые рецепты не усложнять вопросы, используя холодное масло и тесто блендер и еще много чего, но это совсем не обязательно.

2 на самом деле, это не так. Я знаю, что эта честь обычно предоставляется бекон, но я прошу вас, действительно улучшить бекон приятный кисловатый вишневый пирог? Я думал, что нет. А сметана действительно может сделать все что угодно - использовать его вместо взбитых сливок в крайнем случае, намазать поверх курицы paprikás, использовать его в обоих сладких и соленых теста... но я отвлекся.

+956
Don Escobar 2 мая 2019 г., 4:46:34

Использовать большие толстым дном (идеально 3-4 размер Кварты) и поместите его на средние и средне-сильном огне, пока вы можете держать тебя за руку около 6 дюймов выше поверхности дна и почувствовать тепло, исходящее от него. В этот момент добавьте примерно 1-2 столовые ложки растительного масла в сковороду, наклоняя, чтобы покрыть дно равномерно. Падение ядра или два и крышка. Когда ядра поп, быстро добавить в остальные, накрыть крышкой и встряхнуть кастрюлю на огонь, чтобы unpopped ядра на дне, где они будут греть лучше. Готовить и трясти до тех пор, пока сующие останавливается.

Для того, чтобы иметь достаточный объем для воздушной кукурузы, вы должны сделать это в партиях около 1/2 чашки попкорн ядер в то время, если вы делаете большое количество.

+933
Muhammad Nadeem 8 авг. 2012 г., 3:27:46

Сколько соли и розовой соли (в граммах) нужно на 50 кг свиных колбасок?

У меня получилось 50 кг мяса свинины мне понадобится 1200г соли и 155г из розовой соли. Это правильно?

+846
peeeto 23 окт. 2010 г., 15:31:39

Я вок на электроплите и нашли там несколько советов, чтобы действительно помочь - не идеальный, но это помогает:

  • Разогреть, подогреть, разогреть. Перед началом любой ваш ДКП, поставил свой котелок на плиту и пуск тепла. Прогревать, прежде чем сделать хоть что-нибудь к нему.

  • Убедитесь, что все это как минимум при комнатной температуре. Мы часто используем замороженные овощи стир фрай, но мы их разморозить сначала и они, по крайней мере, при комнатной температуре, прежде чем они идут. То же самое касается и мяса. Для соусы, мы часто буду печь его так, что ее немного теплой, но это даже пойдет. Если у вас есть кричащий горячий вок и добавить холодной пищи - тогда в течение длительного времени будет только паровая еда.

  • Сделать это в партиях. Не потеряй свой котелок, пока все уже горячее. Если ты делаешь мясо и овощи - сначала мясо, снимите его, дайте сковороде разогреть, а затем сделать некоторые из овощей. Работа в партиях, так что кастрюли температура воды не опускается и дать ему время, чтобы разогреть между партиями. Собрать все это в конце.

+784
akam 10 февр. 2013 г., 8:09:08

Мешки имеют меньше шансов лопнуть, когда воздух может входить и выходить из них. Последняя вещь вы хотите кучу мешков для поп во время транспортировки.

+782
Artem Shemyakin 13 окт. 2014 г., 5:48:57

У вас есть несколько других вариантов, чем ваша специальность порошка:

  1. Посмотрите на ингредиенты на ваш чесночный хлеб порошок. Они, вероятно, включать, по крайней мере, чесночный порошок и соль. Вы можете сделать свой собственный "чесночный хлеб порошок", смешивая эти специи, а затем посыпая им над вашим блюдом. Порошок чеснока будет более универсальным, то специальную смесь цели. Например, чесночный порошок является основным компонентом многих пряных протирки для мяса.
  2. Вместо того, чтобы использовать порошок, мелко нарубить некоторых сам чеснок. Нагрейте масло до теплого и добавить рубленый чеснок. Оставьте на некоторое время настаиваться. Процедите чеснок, залить поджаренный хлеб.
  3. Добавить небольшое количество измельченного чеснока с топленым маслом. Спрэд над поджаренным хлебом. Меньше чеснока наверняка еще здесь.

Вы спросили, Если вы можете сделать свой собственный порошок чеснока. Ответ-да. Полностью обезводить некоторых чесноком (дегидратор бы быть полезным здесь) и раздавить его со смертного и пестиком или в кухонном комбайне.

+703
Rajesh Dhiman 12 дек. 2018 г., 23:38:10

Если кленовый предполагается значительный вкус в торте (т. е. вы делаете торта клена или клена с ромом) это не будет же без него. Лучшей замены будут кленового сиропа, или белый сахар плюс экстракт клена, так что вы все равно получите этот замечательный аромат.

Что касается количества, глядя вокруг онлайн, Общие рекомендации для замены 1/2 стакана сахарного клена представляется:

  • Экстракт 3/4 стакана белого сахара и 1 чайная ложка кленовый; или
  • 1 чашка кленового сиропа, и уменьшая другие жидкости в рецепте на 1/4 стакана.

Если вы можете обойтись без кленовым ароматом, тогда вы могли бы просто использовать 3/4 чашки белого сахара, но я подозреваю, что это не лишний ингредиент!

В случае этого рецепта, похоже, что клен-это важно, но нет жидкостей для снижения. Что, вероятно, означает, что самый простой вариант-это экстракт клена, но вы могли бы также принять рекомендуемое количество кленового сиропа и варить его, пока вы не потеряли нужное количество воды. (Например, на 1 стакан кленового сахара, принимать 2 чашки кленового сиропа и уменьшить его до 1,5 стакана.)

+695
Kaleb Davis 10 мая 2013 г., 4:41:07

Я делаю кокосовое Карри "бешамель" соус каждый раз в некоторое время. Обычно использовать его с курицей и брокколи и т. д. рецепты, которые я служу за ананас жареный рис. Ру (используется минимум масла), взболтать банку кокосового молока и взбиваем до нужной консистенции (и я так же добавить карри по вкусу). К вашему сведению: Бешамель соусы не подают холодным независимо от того, сколько муки регулируется. Они бешамель соусы, а не пудинг.

+664
derek navarrette 7 июл. 2016 г., 6:31:24

Я недавно сделал китайский перец масло (с подсолнечным маслом) и любил вкус его в другие блюда. Я подумываю высокой температуры обжаривания с этим маслом. Будет высокая тепло сжечь Чили ароматизаторы в масле? Я должен просто палка с добавлением в конце приготовления Для придания вкуса?

+559
sanatgersappa 25 июн. 2019 г., 13:21:21

Мы сами оленина (4 - 5 оленей в год) в зависимости от погоды. Если холодно и мы можем повесить мясом, потом мы сами. Если это слишком тепло, то мы берем оленя к процессору минус тримминги. ОК - я вытачиваю оленины, используя старый кухонный центр Остера. Когда я оттепели пакет 1 фунт, то я могу добавить сырой свиной колбасы, тертый сыр, лук смешать бульон, вустерский соус, или соевый соус в любой комбинации. Я делаю 1/3 фунта гамбургеров с 3/4" отверстие в центре. Бургеры будут готовить равномерно и быстро. Я использую тот же метод дырявых для котлеты из говядины тоже. Нет руды сырьевых центров и готовят на улице.СС.

+517
Paul MacDougall 17 июл. 2012 г., 13:52:24

Если у вас есть санитарно опасения по поводу вкуса-тестирования, вы могли бы сделать то, что я делаю:

  • Используйте основной ложка/посуда для переноса небольшого количества в миску/тарелку.
  • Использовать второй утварь (например, маленькой ложкой или вилкой), чтобы вкусить от этой миски или тарелки.

Это позволяет повторно использовать вторичный дегустации посуда без нее не касаясь главного утварь. Если вы действительно обеспокоены загрязнением, только будьте осторожны, чтобы не коснуться ваша главная посуда для дегустации посуду или миску/тарелку.

+406
Firoze Lafeer 30 мар. 2012 г., 18:03:43

Я относительно новым для приготовления пиццы... я сделал 10 пицц или так. У меня возникли проблемы с пониманием процесса дрожжи это тесто...

Я вижу рецепты, начиная от 1/2 до 2 тс тс дрожжей, в тесто нужно сидеть перед походом в духовке варьируется, и все, что кажется незначительным для меня с теплом и времени он будет проводить в духовке...

Кто-нибудь может объяснить наука это мне?

+357
shaman3452 23 июн. 2015 г., 12:05:35

Мое предположение было бы проблемы с методом. Большинство рецептов вы крем масло и сахар, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. Другие будут вам взбить яйца с сахаром и растопить масло.

Я ничего не вижу тут про пропорции и температуру и время выпечки. Моя рекомендация будет сливки сливочное масло и сахар, добавить яйца по одному, взбить хорошо и добавить остальные ингредиенты. Это должно дать текстуру пушистее.

+293
Poopster 12 апр. 2011 г., 6:16:37

что вызывает рост бактерий (это вызвано воду/влажность) ?

Каждый из этих продуктов по-своему сохранили, имея слишком мало влаги для бактерий и плесени жить. Так что в вашем конкретном случае, это скорее всего воды, которые сделали его гостеприимным для них снова, да.

Если у вас есть еда, которая поддерживает рост бактерий, вы не можете сделать его безопасным путем простой стерилизации. Стерилизация не всегда достаточно, и вам нужны лабораторные тесты ваш рецепт, чтобы убедиться, что он может работать со стерилизацией (обычно только хорошо для некоторых сочетание достаточной кислотностью и достаточной температурной обработки, как водяной бане консервного). И это уже не длительного хранения после вскрытия. Так я не предлагаю идти по этому пути. Стерилизации банки не имеет значения.

Вы можете попробовать сделать любой рецепт джандуйя, что не требуют воды-содержащих продуктов (сливочного масла или сливок или воды). Там нет необходимости, чтобы выбрать один с порошком какао или молоко. Или если вы не намерены использовать порошок, растопить сахар Для карамели (безводный метод), но как можно раньше остановить, прежде чем вы получили гораздо карамельный вкус. Добавить порошки в карамели и тщательно перемешать. Добавление укорочение в то же время может сделать его легче.

Проблема с этим подходом заключается в том, что вы можете иметь трудности, что делает его пастообразные, так как вода разжижает его. Но, возможно, он будет работать с достаточно укорочение добавил.

Что касается ботулизма, то я не слышал о джандуйя быть риск ботулизма, но домашние варианты обычно требуют охлаждения, поэтому нужно исследовать отдельно.

+258
Cutixa 23 дек. 2018 г., 10:30:25

Лучший совет, который я могу дать, что вы не собираетесь хотите очень часто использовать полную мощность. Я считаю, что еда намного вкуснее, если готовить его дольше на 60 или 70% мощности, затем, если вы взорвать его быстро на 100%. Это особенно верно для белков, таких как курица. Я думаю, это позволяет немного медленнее, более равномерный нагрев без разрушения всей воды в пище. За дополнительную минуту или две времени стоит огромная разница в итоговой текстуре.

Я считаю, что практически любой овощ или на основе риса блюдо разогреть "ок" в микроволновке, из-за природы самой печью, которая работает очень хорошо для испаряться. При повторном нагревании такие вещи, кидаем ч. л. или ст. л. воды в контейнер, и поместите крышку на нем (но не закрывать крышкой, необходимо его слегка стравили). Опять же, палка с менее полной мощности.

Я знаю, кто клянется кипения стакан воды в микроволновке во-первых, чтобы заполнить его с влажным, теплым воздухом. Якобы он помогает при ровность и быстрее готовить, и снижает высушивание пищи; я не знаю, если я куплю это, но думал, что я упомяну его, так что вы и сообщества могут комментировать/решить. Идею я понял, но чувствую, что вы потеряете столько, что просто открыв дверь, чтобы поменять воду для еды. Если вы идете этот маршрут, очень важно, что вы понимаете перегрева воды, что опасно. Не пытайтесь вскипятить воду в микроволновой печи без чтения этой ссылке.

Если вы авантюрны, то есть линии Corningware микроволновая печь Браунинг товаров (прокрутите примерно на полпути вниз по странице, где он упоминает Браунинг) - мне подарили полтора года назад и был удивлен тем, насколько хорошо она работает. Есть подкладка из микроволновой печи металла (я считаю, окись олова) внутри нижней части кастрюлю/сковороду и нагреть кастрюлю на себя в течение минуты или два сначала, который получает, что жарко. Когда вы уронили еду на нем, он реально жжот, так что теперь вы используете сочетание обычного приготовления в микроволновой печи и прямого, сковороде-как тепло. У меня было много удачи разогревания таких вещей, как свиные отбивные и учета/добавив к ним корочки.

Кроме того, есть книги, микроволновая печь готовить для себя одной, и сопровождающий сайт, что оба должны быть действительно полезными. У меня нет книги, но слышал от друзей, кто ей владеет, можно узнать много интересного о генерал микроволновая печь польза от него - даже если вы не планируете на приготовление пищи с "нуля" и лишь разогрев остатки.

Все, что сказал, я полностью согласен с комментарием Jefromi по. 90% пищи я разогреть разогреть в тостере, либо подогретый, как обычную духовку, или под бройлеров в зависимости от того, какая еда. Вы можете взять дополнительные 5 или даже 15 минут, чтобы разогреть, но разница невероятная, и удобства все та же - я просто положил все, что я хочу разогреть в кастрюле и бросить его в, иногда покрыты, иногда нет. Таким образом, очистка по-прежнему включает в себя только одно блюдо, а можно кушать прямо из нее (хотя это будет очень жарко, так что будьте осторожны!) Как только вы получите в привычку, используя духовку, вы найдете способ, чтобы восполнить небольшое количество дополнительного времени - например я часто я очистить чеснок, пока он подогревает, и мыть посуду или что-то подобное, пока еда разогреется.

+256
sannek 17 мар. 2012 г., 10:59:46

Короткий ответ: Нет, вонючка вкус дичи это не эвфемизм для гнилой.

Факторы, которые могут способствовать сильной или "вонючка" аромат дичи относятся:

  • рациона животного (животных, которых кормят много зерна с колхозных полей, а не травы, дикие растения, и орехи есть меньше без аромата)
  • его возраст (пожилые животные, как правило, gamier)
  • включение большого количества дичи жира или соединительной ткани в котлету или колбасу
  • Неадекватное кровотечение и чистка
  • В сезоне животного собирают

Бедный обработки может привести к другой разновидности, которые могут включать гнилость:

  • Отказ от возраста мясо
  • Задержка в сфере выделка и шкуры
  • Бактериальное загрязнение из бедных процедура, во время разделки и снятия шкур
  • Загрязнения от средства от неправильной чистки
  • Загрязнения от неправильного удаления предплюсны и плюсневых желез
  • Неспособность быстро охладить мясо
+247
RADHAKRISHNA 2 янв. 2011 г., 2:22:52

Ингредиенты не всегда совпадают, особенно при использовании органических продуктов, где будет намного больше дисперсии в качество, потому что они не должны использовать синтетические удобрения, гербициды и другие подобные вещи.

Плоды могут иметь различное содержание сахара, различное содержание воды, разной степени зрелости, когда подобрали.

Так что конечный результат будет отличаться.

ИМО, это то, что делает приготовление пищи и выпечки с органических продуктов более интересным.

+215
Priyamal 21 окт. 2014 г., 3:09:37

В продолжение этого вопрос о безопасности сырья и муки, и, возможно, обновить этот вопрос про поедание сырого теста печенья:

  • Это возможно/как я могу пастеризовать грубого помола, дома, чтобы убить любые бактерии E. coli, которые могут там находиться?
  • Если это возможно, что другие эффекты (например, вкус, цвет, текстура), если таковые имеются, будет ли это иметь на муки?
+206
Siciliec 5 янв. 2014 г., 16:57:15

Причиной неожиданной горечью это скорее добавки, чем стевии вчистую, как всегда один покупает нечто большее, чем чистый экстракт стевии. Так что химическая связь имеет место, по крайней мере, для любой марки стевии, который вы использовали, одна из двух вещей (возможно оба) происходит ненамеренно. Либо это выделение одного или более горькие компоненты, которые при по-разному скреплены не были горькими, или формируя новые соединения, которое само по своей сути горький, даже если исходные компоненты (по отдельности) не было. Если я могу читать Между строк, вот и предполагаю, что вы не просто задаете риторический вопрос, я хотел бы попробовать ту или иную вариантов на стевии, чтобы увидеть, если результаты улучшатся.

+150
denmajest 12 дек. 2018 г., 18:32:26

Не повышение температуры. Увеличить время на долю

+109
William Campbell 7 нояб. 2015 г., 17:07:18

По моему опыту, самые маленькие семена всегда в авокадо с наиболее узким слеза или удлиненной верхней части, где стебель соединяет его с ветки. Чем больше круг, тем крупнее семя...даже в пределах одного ящика или корзины фруктов из одного источника с той же маркировкой.

+107
Kaktuz007 13 мая 2016 г., 18:50:59

Это зависит от того, что вы подразумеваете под "томатной основе мятным соусом". Томатный соус это один из классических французских соусов мать содержит ингредиенты, которые, вероятно, не хорошо сочетаются с мятой (залив, тимьян, свинина приходят на ум). Я предполагаю, что вы намереваетесь ваш "соус" должен быть более простой итальянский томатный соус или сальса?

Я определенно рекомендовал бы, используя свой монетный двор без приготовления пищи - я бы порезать и смешать его с другими ингредиентами непосредственно перед службой в полной мере воспользоваться своим великолепным ароматом.

Если томатный соус частью вашей мечты должен варить, сохранить ваше время приготовления пищи до минимума, чтобы убедиться, что ваши помидоры не теряют свой яркий кислый вкус - вбрасывание из-за мяты в конце. Я не думаю, что мятный вкус так хорошо с длинными-тушеные помидоры (они слишком сладкие) и я действительно не думаю, что ваша свежая мята будет хорошо готовить в вас помидорами. В конечном счете, я думаю, что ваша свежая мята пошел бы лучше с сырых помидоров.

По крайней мере для меня, вкус помидоров и мяты сразу наводит на мысль салат табуле. Убери все петрушка и булгур (они, конечно, не очень соус-Y) и остальные ингредиенты действительно положены в основу сальса фреска - нибудь мятный Пико де Галло.

Зайдя с этой идеей, я бы порекомендовал сальсе измельченные или нарезанные помидоры, рубленый чеснок, очень мелко нарезанный лук или лук-шалот, лимонный сок, оливковое масло, Свежая мята, может быть, немного свежего базилика, соль и перец - может быть, даже какую-то особо тонкую цедру лимона? Запустить его через пищевой процессор, если вы хотите ее более гладкой - лично я бы оставил его немного коренастый так, что различные ингредиенты удивит вкус и аромат свежей мяты, не заблудишься.

Я думаю, что это варево будет прекрасный вкус на брускетта или кростини на рыбу, может и с яйцами-пашот и тост?

Вот лучшая рекомендация я могу сделать без зная больше о планы у вас есть для вашего томатно-мятным соусом.

+80
frank cassino 9 нояб. 2012 г., 13:35:13

Я недавно купил некий "свет чугун", который выглядит как вок. Готовить на индукции, казалось, чтобы дать моей свиного бульона черный оттенок. Бульон был прекрасным, но было, конечно, что-то из кастрюли.

WOK-это, мол, preseasoned, так что я не знаю, почему это происходит. Какие-нибудь обходные пути? Я должен протереть внутри вок с растительным маслом и отправляем в духовку вверх дном на 30 минут?

+73
Walter Miller 18 янв. 2012 г., 2:43:33

Шпинат и мангольд содержат небольшое количество щавелевой кислоты.

Это те же вещества, что делает ревень так терпко-на самом деле, он является активным ингредиентом в некоторых химикатов чистки, как друг бармена. В то время как токсичные в больших количествах, вам придется съесть много зелени (по заказу фунтов в килограммы) сразу возникли проблемы других, чем неприятный вкус и ощущения во рту.

В то время как вы могли бы химически нейтрализовать его, как с разрыхлителем, результаты, вероятно, будет отвратительной на многих уровнях, в том числе странные изменения цвета.

Я бы купил только молодые листья шпината для коротких, быстрых методов приготовления пищи, или использовать один из уже типа тушить методов подготовки.

+30
Lina Spotts 21 окт. 2018 г., 13:15:48

Показать вопросы с тегом