Какое минимальное время обработки сальса?

Я нашла рецепт (замечательный Сальса в Food.com), что называется для того, чтобы быть обработаны в течение 10 минут. Я вижу теперь, что другие рецепты сальса на 15 или более минут. Это справедливо для всех сальса, или это 10 минут времени обработки, основанные на рецепт и так хорошо?

+74
laeeq 23 февр. 2011 г., 16:50:56
18 ответов

Ок, мне очень интересно пробовать этот метод пищевой соды и я буду в эти выходные. Я делаю то же самое, как Давид, чтобы сэкономить время во время моей напряженной недели, готовя их на выходные и пилинг им готовые к употреблению. А для хранения я дайте им остыть полностью, высушить их и поместить их в контейнер и положить их в холодильник. На следующий день я слить жидкость, затем положить немного белого уксуса и слегка встряхните их. Они хороши как для 4 или 5 дней. Если вы не прошли их, а затем дать им промыть водой и положить свежий всплеск уксуса. Я думаю, что уксус работает как консервант убивает гадости, которые могут образовывать в этой жидкости, которая появляется. У меня работает так долго, как вы не возражаете легким привкусом уксуса.

+970
Mike Valletta 03 февр. '09 в 4:24

Есть кто-нибудь пробовал делать попкорн для микроволновки в духовке? Какая температура предпочтительнее? По поводу того, как долго она должна быть?

Я знаю, я мог бы просто вспороть мешок и положите его в горшок, но если можно сделать это в духовке, я хотел бы попробовать.

+947
inquire 22 нояб. 2010 г., 13:33:43

У меня есть 2 Кварты мультиварке (медленноварке) и я готовлю на двоих. Я только половину ингредиентов в 8 Кварты. рецепт?

+931
alepse 15 апр. 2010 г., 2:04:21

ТЛ ДР: я бы начала экспериментировать с добавлением десяти процентов бытовых уксус (≈ 5 % уксусной кислоты).


В дополнение к рН (кислотность), молока всех кислот играют роль и может быть легче для практических целей. А некоторые (слабые) кислоты и буферы включаются в молоке и молочных продуктах, общее количество кислоты и рН не простой простые отношения (даже с учетом логарифмического характера рН). Кроме того, буферная емкость молока подчиняется существенные биологические изменения, такие как фазы лактации (зверь молоко и обычное молоко и молоко к концу производства молока [немецкий: altmelk, я не знаю английский термин]). Пастеризованное молоко будет, вероятно, иметь низкий вариация, как он будет "обычным" смешать, но свежий/ЭСЛ/microfiltrated молоко обычно содержит небольшие количества молочнокислых бактерий, которые медленно (в холодильнике) питаются лактозой производстве кислот (молочная кислота, СО2)

Здесь (немецко-говорящих странах) это выражается в °Ш (Сокслета-Хенкеля значение). 1°ш = 2,5 ммоль Nаон / л молока продукт, необходимый, чтобы принести молоко или молочный продукт выше рН 8.2 (пка фенолфталеин).

леденящие кислого молока:

  • свежее сырое молоко имеет 6.5 - 7.5 °Ш
  • > 7.5 - 8.5 °Ш леденящие начинается с мелких агрегатов
  • > 8.5 - 10.5 °Ш леденящие уходят мелкие хлопья> хлопьев
  • > 10.5 - 12 °Ш хлопья -> толстые хлопья (хлопья не крупные снежинки/капли, которые визуально отделить от сыворотки, однако)

некоторые продукты:

  • Скисшее молоко имеет 30 - 40 °Ш (без отделения сыворотки),
  • yoghut 35 - 60 °Ш (иногда начала отделения сыворотки)
  • Кварк 70 - 90 °Ш кварк производство включает отделения сыворотки от простокваши.

Итак, если вы хотите сгущать без капли простокваши отделяя от сыворотки/водянистый соус, вы хотите, чтобы остаться может быть ниже 40 - 50 °Ш. Как мы уже имеем ≈ 7 °Ш от самого молока, то нужно добавить 33 - 43 °рыб, т. е. около 80 - 100 ммоль кислоты на литр молока.
Уксусная кислота обладает одной кислоты группы и молярная масса 60 г/моль, поэтому 6 % уксусная кислота 1 моль/л (плотность ≈ 1 г/л в тех разведениях). Это в диапазоне уксуса, как использовать на кухне. Таким образом, добавляя не более 100 мл уксуса (6 % уксусной кислоты) на литр молока к свертыванию.

Конечно, если я каплю молока на 100% уксус молоко свернется. Но что если только 20% из смеси уксуса? 10%? 2%?

Пример расчета получается при добавлении 100 мл / л молока. Учет дополнительного объема уксуса это 9 % уксус в финале соусом. Но, как отмечалось выше, леденящие начинается значительно раньше, возможно, просто добавив 2 °рыб, т. е. 0,5 мл наши 6 % уксуса на литр молока. Это 0,05 %, до сих пор ниже 2 % отметки.

(цифры взяты из информационный лист о ш измерений, на немецком языке)


Отметим, что все это еще очень упрощенно. Гелеобразования и так называемой структурной вязкости при леденящие также требует времени, поэтому Кинетика играет роль.

Кроме того, я не удивлюсь, чтобы найти различия в зависимости от того, что кислота добавляется как стабильность (и размер) мицелл казеина (микроскопические частицы) в молоке зависит от ионов Са2⁺. Ацетат-это не много комплексообразователя, а, например, лимонную кислоту (лимонный сок).

+919
Grace Alexander 27 июл. 2016 г., 1:05:28

Причина расам-это жидкая вещь с необходимыми ингредиентами, которые не должны действительно быть "приготовленной" Но нам нужно отварить так, чтобы удалить сырой аромат тамаринда или помидор, используемых в нем. Так если все только начинается кипение его достаточно тепло, чтобы удалить сырой запах и включать все необходимые ароматы к расам. Не нужно быть нагрет за тем, как на самом деле.

+895
Wang Xiaoyurui 17 нояб. 2017 г., 21:42:20

Сегодня "коричневый сахар" - это смесь из сахарного песка и патоки. В качестве замены сахарный песок коричневый сахар "ОК", но это будет значительно более сладкий, чем сахар, если вы не понижать количество сахара, который может быть проблематичным для общего рецепта. Некоторые эксперименты могут быть необходимы для вашего рецепта(ы), но это поможет вам ближе.

+866
Ian Emnace 23 апр. 2019 г., 5:23:33

Черимойя мороженое вкусное. Я также имел черимойя в блинчики.

+776
Abhimanyu Aryan 29 июл. 2018 г., 5:32:07

"Макароны кастрюлями" по большей части являются просто горшки, которые приходят в комплекте со встроенным дуршлагом и крышкой, которая облегчит приготовление пасты. В 99% случаев они не являются исключительными для приготовления водной основе методы приготовления пищи, и за редким исключением это будет явно указано на упаковке, когда вы его купили (если не смотрели, поищите в сети ресурсы либо от продавца или производителя).

+647
Sara Burns 20 окт. 2011 г., 12:26:00

У меня другой взгляд на это, потому что я иногда сезон кусочки курицы перед замораживанием их и у меня хороший результат с хорошо выдержанной, сочное мясо.

Во-первых, позвольте мне сказать, что эта практика является безопасным. Далее, народ выбирает свой метод приправа исходя из своих личных предпочтений или определенного результата они хотят добиться. Можно разные методы посыпки приправы на сухой год, маринование или засолку. Моя цель состоит в том, чтобы получить аромат в мясо, а не только на поверхности, что и происходит, если вы сразу же сезона перед приготовлением.

Лично для меня жареные кусочки курицы посыпать солью и иногда перец, кайенский перец, или другие специи и травы по моему выбору. Я также посыпать же под кожей, где я могу. (Я, как правило, используют небольшие бедра, приблизительно. 3 унции. каждый, или маленькие крылья.)

Я тогда пусть курица сидеть в течение 20 - 30 минут до панировки или рукоприкладства. Это позволяет достаточно времени для соль растворится и ароматам проникать в мясо. (Некоторые люди говорят, что это занимает больше времени, но помните, что эти маленькие кусочки.)

Я думаю, что это будет хорошо работать для вас. Вы можете просто сезон все свою курицу, пусть сидят, а затем упаковать то, что вы хотите, чтобы заморозить и приготовить все остальное.

И пока я не пробовал, я читал, что это работает с маринованной курицей, а также.

+638
mir445 5 февр. 2018 г., 14:39:29

Это может быть ваша вода! Мы недавно переехали в новый дом, что уже хорошо. И то же самое произошло, когда я сделала кофе, молоко свернулось. Затем я сделал котелок с водой в бутылках и то же молоко не свернется. Излишне говорить, что я чувствую, что моя вода испытана

+596
Sabrina Schaefer 23 июл. 2010 г., 0:05:29

Прошлой ночью я сделал веганский банановый пудинг пирог для ИП день, и несмотря на качество пирог как пирог, я остался интересно, если я получил текстурой пудинга прямо. Я ожидал что-то немного слабее, хотя клеилось. Это было рядом с желе, и когда вы положите вилку через него, чтобы взять немного ее вытолкали банан под ним, и пошевелила корочки.

Я ожидал чего-то большего, как bannoffee пирог, или больше давать текстуру. Поваренная книга относится к этому как "взять на южных классический;" поэтому, возможно, мы Янки привыкли wimpier пудинг пироги? Я не знаю, если это был рецепт или технику;

those ripples shouldn't jiggle, right?

Состав половина стакана кукурузный крахмал в кашицу с половиной стакана соевого молока. Рецепт требует принести 1 1/2 чашки соевого молока, 3/4 соевых сливок, 1 стаканом сахарного песка до кипения, размешать в кашицу и добавить в кастрюлю, помешивая в течение пяти минут. Затем добавить в кастрюлю в миску с 1 столовой ложкой баланс Земли, и 1 чайная ложка ванильный экстракт, взбивать пока не остынет (поставить миску с холодной водой).

Как я не имеют капроновый венчик, мне пришлось использовать малый, тепла-доказательство плоские лопаточки взбейте в кастрюлю. В предыдущем опыте с кукурузой slurry крахмала, я постепенно вылил ее в помешивая, а не "добавлять" его. Пудинг не был холодным, но рецепта указано это займет около десяти минут, а не в три или четыре ушло.

  • Во-первых, как бы описать правильную текстуру банановый пудинг пудинг пирог; что подобные рецепты имеют схожую жесткость, фактуру, зуб?

  • Во-вторых, мои ожидания не так, или мой рецепт и технику?

  • В прошлом, я могу настроить количество кукурузного крахмала, или, возможно, заменить частично или полностью другой загуститель, чтобы получить более подходящего, дав зуб?

Возможно это потому, что проблема была не в том, что пудинг был слишком клеилось, но что корочки не дают достаточно тяги (объед крошки печенья и 4 столовые ложки земли баланс расплавляется и вдавливается в корпус и пар-запеченная 10 минут) или, например, бананы, слишком мало (три маленькие на 9" оболочка) или должны быть приготовлены несколько?

+595
darnold0714 5 мар. 2011 г., 14:04:04

Я подумываю, используя стакан кофе-пресс кувшин в качестве емкости для смешивания для других напитков, но меня беспокоит остаточный вкус кофе даже после использования обычного моющего средства.

Это то, что я должен быть обеспокоены, и как бы вы очищать горшок так, чтобы удалить любой остаточный вкус?

+454
kripter 9 июл. 2015 г., 22:09:38

Я никогда не нуждалась в оттепель или предварительно часть замороженное тесто. Я просто острым лезвием ножа или острыми краями совок для среза тонких слоев теста, которое тут же растает, и раскатать их и выпечь.

Совок должен быть тонким, острым краем, словно дыни или Дишер, или если у вас есть, а мясо скребок.

Ключ в том, чтобы наскрести несколько тонких слоев теста , а не пытаться вырезать большие куски. Тонкие слои растает очень быстро, что позволяет работать с тестом почти сразу.

Если ковшиком, медленно соскребать тонкий слой, позволяя ему скручиваться, как вы соскоблите, а не пытаться зачерпнуть из цельного куска замороженного теста.

Если с помощью ножа, вам нужен небольшой, с тонким лезвием, которое позволит вам нарезать тонким слоем на поверхности теста.

Эта техника хорошо работает с замороженными продуктами, особенно коллоидных соединений, как масло или соус.

+417
Noah Oscar 4 февр. 2010 г., 6:37:43

Помимо соевых бобов, могут ли другие виды фасоли ферментированного?

+360
jreisch02 15 нояб. 2011 г., 13:03:11

Практически нет жира в кокосовой мукой. Крем в основном жирами. Вы не собираетесь сделать кокосовый крем с добавлением воды.

Вы, наверное, могли бы, однако, сделать что-нибудь вкусное в результате смешивания кокосовой муки с 35% сливками, а затем приступать к сливочной основе рецепт.

+352
Javid Pack 15 мая 2013 г., 1:06:01

Думаю о толщине сода может и толщина скороварке. Что, плюс отпуск клапаны на крышке скороварки будет делать именно это: выпустить давление. Таким образом, нет необходимости беспокоиться о давлении кухонной соды. Хотя, лично я бы не стал.

Я опубликовала рецепт приготовления давлении и всю курицу в пиве 5 лет назад - и несмотря на это был очень популярный рецепт (ака готовят во многих скороварка видов от разных людей) я не получал никаких сообщений или проблемы.

ЧАО,

Л

+310
Mohsin Butt 21 сент. 2014 г., 4:38:30

Я предпочитаю на гриле кукурузу в початках, но не всегда есть возможность приготовить его быстро после покупки. Я знаю, что свежая кукуруза теряет сладость его довольно быстро, если вы не запирай ее в кулинарии, поэтому я хочу бланшировать в микроволновой печи достаточно, чтобы сохранить аромат, но не настолько, что он будет пережарен, если я его зажарить.

Возможно ли это, и если да, то как долго я должен микроволновая печь початки?

+302
Alecia Alecia 15 окт. 2013 г., 6:47:32

Я пытаюсь сделать соус Велюте, который включает добавление ру в кипящую воду, смешанную с куриными базы (например, тона или Маккормик). Этот соус потом смешивают со сливками на более позднем этапе, чтобы создать соус для картофель в сухарях.

После того как вы совершили ру и приготовил к сцене блондинка (3-5 минут), шеф-повар, который научил меня этим поручили мне, чтобы охладить соус до комнатной температуры и затем добавить температуру в помещении ру в кипящей жидкости состава. Я позволил акциям проварить несколько минут после того, как соус, а затем уменьшить его до мягкой кипения (кипятить).

Проблема, что я столкнулся заключается в том, что когда кипящий соус, подливки со временем ломается, освобождая жир (масло) в соус и сгущения "центр" часть соуса. Жир, по сути, отделяет от муки из-за сильной жары (Зиммеринг). Чем это вызвано, и есть ли способ обойти это? Большинство Велюте/Верховный соусы звонок на 30-50 минут кипящий соус, чтобы уменьшить любые крахмалистые вкусом и зернистой текстурой.. но если ру ломается в соусе до этого, как это вообще возможно?

Если я не оставляю соус по кипения первоначально в течение не менее 3 минут, а затем не варите в течение еще как минимум 2-3 минуты, то, что осталось от комка Ру, который был добавлен оседает на дно сковороды или формы комочки, которые в конечном итоге выпадают. Соус также имеет "зернистую" фактуру и, кажется, слишком много крахмалистой и мучной вкус.

Несколько советов по этому вопросу буду признателен. Спасибо.

+294
Keik 18 сент. 2017 г., 7:49:38

Показать вопросы с тегом