Заменить бумагу для выпечки

У меня нет доступа для выпечки пергаментом и мне нужно сделать завтра чизкейк. Есть ли заменители, которые я могу использовать для выпечки пергаментную?

+49
Chenyang Yu 9 янв. 2015 г., 4:23:44
22 ответов

Только что сделал мой первый ломоть Халы (традиционный еврейский плетеный хлеб). Хлеб вышел отличным, но снаружи было немного crustier, чем я ожидал. По рецепту яичный желток (тоже впервые для меня)... это сварливости результат слишком мало или слишком много яичной? Или горячую духовку?

Редактирование с Подробнее

Вот этот рецепт я использую (из Питера Рейнхарта хлеб Бейкер ученик):

4 чашки хлебной муки* 
2 ст. л. сахара 
1 чайная ложка соли 
1 1/3 чайной ложки дрожжей 
2 ст. л. растительного масла 
2 яйца
2 желтка
7-9 унций воды

*Я добавила приличное количество муки во время замеса, потому что тесто казалось очень липкий.

Основные шаги:

Месить в течение 10 минут, дайте подняться в течение 1 часа 
Замесить/Дега в течение 2 минут, дать постоять еще 1 час
Оплетки на 1 большой или 2 маленьких батона, смазать яйцом мыть.
Доказательство на 60-75 минут, затем снова смажьте яйцом мыть.
Выпекать при температуре 350F в течение 40-60 минут в зависимости от размера буханки 

Я сделал большие буханки, так что я проверил его на 45 минут, и это было довольно темно золотисто-коричневого цвета сверху уже ну я его и вытащил. Согласованность внутри и корочка тоже, просто много crustier, чем я ожидал.

+977
Patrick CL 03 февр. '09 в 4:24

Количество смазки мясо источает зависит от количества жира в говядине. Если говядина постная (<10% жира), вы вряд ли заметите разницу в жирности в конечном продукте, не напрягаясь. Если мясо жирное (говяжий фарш в США могут содержать до 30% жира), тогда конечный продукт будет иметь заметный жир. Жир вносит свой вклад в хорошую сторону (ИМО) на вкус и вкусовой чили если мясо в 15% диапазоне.

+811
Kevvy 30 апр. 2017 г., 10:22:18

Я видел некоторые рецепты с зеленым луком, но всегда использовать зеленый лук? Есть ли разница между ними? Есть ли лучше заменить?

+791
lasto4ka63 10 авг. 2019 г., 2:07:24

Как другие уже сказали, что вы описали-это традиционный способ, чтобы сделать омлет, в то время как идея листать омлет приготовить его полностью-это истинно американская концепция. Давайте называть перевернуть омлет американский омлет, в то время как Ваш мы можем просто позвонить омлет.

я картинку искал глазками вверх омлет и я вижу кучу солнышке яйца все одновременно на гриле так они вместе в какой-то Frankensteinish сиамских братьев и сестер. Для меня это очень некрасиво и стремно концепции и меня беспокоит то, что они добавили слово омлет на такую плохую науку варево. Было бы лучше, если хорошо омлет ссылка на какой вы однако, описанные выше, по всей справедливости нет "эффект солнца" в омлет. О, у меня есть идея Облачно стороной вверх!

+790
user607324 7 июн. 2016 г., 5:31:38

Куркума, калган, имбирь, чеснок, перец чили, зелень, лук - если вы не готовы ухаживать за высыхания этих себя. Конечно, все они могут быть использованы свежими (я думаю, что свежий куркума, жареного и оштукатуренные, является удивительным в некоторые блюда, но это довольно интенсивная), но во всех случаях они ведут себя немного иначе, чем высушенные и измельченные версия. С Чили, я бы опасался просто измельчения целых сушеных чили учитывая, что некоторые бренды заявляют, что вы должны мыть их перед использованием, что бы в итоге нужно будет высушить их...

+782
BAZZENFROG 11 февр. 2017 г., 17:28:32

Прилипание может быть потому, что тесто либо слишком теплым или слишком влажный. Так что возможно ты не даешь ей полностью остыть. Кроме того, возможно, тесто слишком влажное, потому что вы добавили слишком много воды для того, чтобы сделать его прийти вместе. Я предполагаю, что это также возможно, что ваше определение щедрое количество муки на самом деле не очень щедр, и вы позволяете либо поверхности или скалку испачкаться, но это кажется менее вероятным.

Если он сломается в рассыпчатой образом, при переводе, вероятно, слишком сухой. Что может случиться, если вы добавите слишком мало воды, или, возможно, если вы позволите ингредиенты вам слишком жарко, в то время как вы смешиваете его, так его, кажется, собрались вместе благодаря тучная плавя, но потом, когда охлажденные слишком сухой и рассыпчатый заканчивается. Если это просто разрыв, ты можешь его слишком худым, или даже просто позволяя ему повиснуть под собственным весом слишком много.

Поэтому трудно сказать вам точно, что вы сделали неправильно, и это может быть разные вещи каждый раз. Возможно даже, что некоторые из рецептов, которые вы использовали на самом деле были плохи. Для чего это стоит, этот рецепт работал надежно для меня. Если рецепты вы использовали значительно отличаются в любом случае, это могла быть проблема. (Это звонки на кухонный комбайн, но даже моя лучшая имитация с помощью блендера выпечка это всегда хорошо.)

Кроме того, все, что я могу действительно сделать, это попытаться дать некоторые общие рекомендации:

  • Проверьте ваши измерения. Рекомендуется использовать шкалы для муки для большей точности.

  • При смешивании муки и сливочного масла, убедитесь, что масло хорошо охлажденное и работают быстро. Используйте блендер или кухонный комбайн, если он у вас есть, так что ваши руки не добавляя тепла. Если теплого помещения, будь очень осторожен об этом (или провернуть переменного тока, или сделать это в прохладном, а не время суток).

  • Добавить только достаточно воды, чтобы тесто сошлось. Количество в рецепте должно быть довольно близко, но иногда есть выбор. Если у вас есть, чтобы действительно заставить все это вместе, и это угрожает рассыпаться, вы, вероятно, слишком мало. Если он приходит вместе очень легко, без того, чтобы толкать его в шар, вы, вероятно, слишком много.

  • Охладить тесто тщательно перед прокаткой. Вы, вероятно, нужно по крайней мере пару часов в холодильнике, но вы можете быть уверенными, предоставив ему несколько часов или даже на ночь.

  • Разумно работать быстро, когда она станет. Особенно если в комнате тепло, долго тесто раскатать позволяет ему слишком сильно нагреваться, так что все будет липким. (Опять же, AC или прохладное время дня, если это возможно.)

  • Убедитесь в том, чтобы свернуть куда-то близко к кругу. Он не должен быть идеальным, но если вы далеко, вы будете иметь, чтобы свернуть его слишком тонким для того, чтобы сделать его достаточно большим, чтобы соответствовать вашей кастрюли.

  • Убедитесь, что вы действительно используете достаточно муки. Вы не хотите, чтобы он купался в муке, но вы должны сделать тонкий слой на все, и это прекрасно, чтобы добавить больше, если оно начинает липнуть. Вы не нужны никакие трюки с вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой; приличное количество муки на рабочую поверхность и скалкой будет делать только штрафом. Это может быть трудно, чтобы пыль достаточно равномерно, поэтому, если вы заметили, он нестабильный, это примерно год, чтобы убедиться, что вещи покрываются. (Вы можете кручения диск теста в муку перед началом, затем переверните его и повторите. Когда вы добавляете муку на скалку вы можете его по сравнению с вашей стороны.)

  • При передаче бабла, будьте уверены, вы поднимаете его надежно. Вам обе руки под нее (не должно быть трудно, если это посыпанную мукой). Вы также можете свернуть все на хлипкой пластиковой разделочной доске и просто сдвиньте их в пирог блюдо. (Это особенно полезно для вершины решетки.)

+628
tibalt 27 авг. 2019 г., 13:56:28

Есть женщина на работе, которая делает самый удивительный и самый вкусный куриный жареный рис на планете. Она использует белый рис с какой-то коричневый соус, который добавляется при жарке рис в воке. Она никому не скажет, что это коричневый соус другой, чем она использует соевый соус. Не правда! Это очень мягкий и слегка коричневого цвета. У кого-нибудь есть идеи?

+584
lmoglia 6 окт. 2012 г., 9:38:14

enter image description here

Я читал сувид руководство на серьезный ест, где яйца должны выйти, как этот , где после СУ Вийдинг, вы отварить кратко полностью установите белый. Однако, когда трескать мое яйцо, белый просто развалится полностью, оставляя открытыми желток и невозможное, чтобы сварить яйцо!

Это яйцо варят в 66С за 1,5 часа, что в руководстве есть 'шоколадный' желток (как шахта выходит).

+553
Mahesh Kava 23 мая 2016 г., 4:48:03

Я считаю (хотя я не уверен), что большинство stringiness пюре сладкого картофеля поставляется из волокнистых частях картофеля, которые находятся рядом с кожей. Если при удалении кожи, удалить немного мякоти, а также, это должно решить вашу проблему.

+532
57ar7up 29 янв. 2016 г., 9:36:11

Я пытаюсь рассоле курицу, а потом приготовить его в суп. Я просто не могу показаться, чтобы сделать это правильно и заметили различные результаты по причинам, которые я не могу выяснить. Мой основной метод: добавить 1,5 л родниковой воды в кастрюлю, добавить 30 грамм морской соли и размешайте до полного растворения, добавить 1 кг целая курица (целиком или кусочки), поставить в холодильник на 6-12 часов (обычно 12), а затем варить. Я заметил следующие вещи, пожалуйста, потрудитесь объяснить, почему я могу получать разные результаты и то, что я может быть делаю неправильно.

  1. Я замечаю, что если я режу курицу на восемь маленьких кусочков они не рассол ну вообще по сравнению с 4 куска порезать или целую курицу. Это даже после использования соли и много времени. При использовании высокой концентрации соли цыпленка выходит очень соленая, однако другие части не и эти части выглядят сырыми/красный/розовый, который я думаю, говорит о рассоле не идут достаточно далеко. Я предполагаю, что это потому, что приведение работы на курьих поверхностей (возможно, это где поры) и с небольшими кусочками внутренних курицы подвергается. Сказав это, большинство рецептов говорят, что можно рассол небольшими кусочками в 1-2 часа. Почему не работает для меня?

  2. Даже когда я делаю целую курицу или 4 штуки, несмотря на это 8-12 часов, иногда бывают сырые просмотр части в части ноги, любая идея, почему? И хотя остальные части курицы, похоже, достигнута, т. е. белый, хотя это и не сочным и нежным. Любая идея, почему?

  3. На один день я в рассоле курица с 17 грамм соли и только 5 часов, вышел кусок ноги отлично, еще кусок ноги в порядке, и грудь не. Почему в этот день одна часть вышла большой, а других частей нет? Даже в другие дни я двойной или тройной соли и времени, но я не смог получить тот же результат.

В размышлениях о причинах выше я задавался вопросом:

  1. контейнер необходимо плотно воздуха к засаливанию, чтобы быть эффективным?

  2. ли температура воды(комната/холодильник/0С) изменить фактическое приведение себя?

  3. это должна быть достаточно места между частями курицы в рассол и если они пересекаются немного?

  4. Если я использую выше соли и чем больше соли поглощения, я должен просто оставить его больше рассола, т. е. больше 12 часов?

  5. Полагаю, что высокий рассолом курицы, я потом выбрасывать воду и сделать новую кастрюлю с водой и сказать, 4 г соли, затем добавить курицу и варить суп. Соль будет выходить из курицы и заходить в воду или оставаться на месте?

Извиняюсь за столько вопросов, я просто пытаюсь дать столько информации, сколько возможно. Надеюсь, кто-то любезно отвечает. Я рассол каждый день и не могу показаться, чтобы получить хороший рассоле ноги на любой день.

В ответ на замечания народов*

Спасибо за ваши ответы. Чтобы прояснить несколько вещей, во-первых я мариновала и потом варить как суп(кипящей затем кипящий). Я должен сделать это, потому что у меня в животе и я непереносимостью жирной пищи(гриль/духовка) и рагу(из-за лук для овощей и нетерпимости). Как ни странно это звучит, мой желудок так слаб, что я тоже непереносимость белков, которые еще не впитали в себя много соли, например, курицу в куриный суп. Единственная еда, которую я могу терпеть-это белок, который солят очень хорошо, например, соленые, пухлые, нежный и сочный, как с соленой курицей. Именно поэтому я делаю только солить куриный суп!

Нет красных пятен, а после приготовления супа я заметил, районы/мясо, где изменение цвета(коричневый, фиолетовый,красный) присутствует на протяжении всей части плоти. Я уверен, что курица варится хорошо(готовил много супов), но цвета кажутся больше похоже на плоть, что рассол не проник в противном случае он станет белым, как остальные курицы. Я заметил, что это было более, когда в материалах, например, мелко нарезанные курица или части ноги, а затем грудь.

На следующей попытке я буду варить первый мой соли, однако я был помешивая ложкой, пока все соли заметно растворяется, так что не знаю, является ли это причиной.

Я увеличил соли для тестирования, в такие дни посола не менее налаживаться, я еще заметил сырьем, глядя плоти в некоторых частях курицы. Если делаете целую курицу, проблема присутствует обычно в ноги, а потом грудь, которая выйдет хорошего.

Курицу я использую на самом деле довольно небольшой 1кг или чуть выше, и они покрываются 1,5 л воды.

+484
Bazir Ahamed 5 мар. 2011 г., 13:02:38

Я еще погуглю научных трудов и всех трех источников, доступных мне, чнм на самом деле в муке основе. Довольно удивительно для меня.

Вот ссылки:номер нет. (Печать):0975-1130ISSN нет. (Онлайн):2249-3239TheEffect ofAscorbicAcid andGlycerol onQuality скоро понадобятся BarbariBread

Коэффициент влияния глиадин/Глютенин и ВММ‐ГС/ЛМВ‐ГС о реологических свойств теста и хлебопекарных потенциал сортов пшеницы

Способ получения датского теста

Я также послал по электронной почте Джорджиана Габриэла Кодина для хорошей мерой, хотя я не уверен, если она реагирует на общественные запросы.

+410
RIKER11 26 апр. 2011 г., 22:17:41

Они будут длиться несколько недель из моего опыта. Нет никаких реальных правил, хотя предсказать, как долго они будут держать.

+407
Exit 28 сент. 2014 г., 2:09:54

Вы не собираетесь получить любой Браунинг на овощи. По кулинарии все вместе, ты лезешь все, что угодно предотвращения от потемнения.

Если морковь была на верхнем слое, вы могли бы поставить его под бройлер (верхний жар)в течение минуты или двух, после того, как все приготовлено ... но для этого, я бы поставил рис на дне, морковь над ними, то COD. Готовить к нормальной прожарки, вынуть треску и жарьте, пока вы не получите какой-то коричневый на вершине.

Вы все еще может уйти с ним, если рис и морковь перемешиваются вместе, есть специальное название для слоя из хрустящего риса, который вы получите при приготовлении паэльи, который добавляет изюминку и контрастные текстуры.

Что касается ароматизаторов -- чеснок и лук бы надо, чтобы в такого рода вещи ... но я бы также добавить болгарский перец, возможно, обжаренный заранее. Для специй, я бы служить его с Заатар смесь -- качество цитрусовый в Сумах помогает скрасить кухни.

Если у вас нет Заатар (большинство людей не знают), можно выжать немного сока лимона, или посыпать разведенным уксусом (но то, что вкус хорош как сам по себе, яблочный, вино, и т. д ... не белый). Помидоры тоже могут помочь, но если не сезон или вы только у продуктового магазина помидоры, перейдите с консервированными помидорами. (консервированные кубиками-самый простой для такого рода вещей)

Другим вариантом является, чтобы закончить блюдо со свежей зеленью -- плоский лист петрушки, базилик, орегано, тимьян или culantro и вкус.

Что касается рецептов-я хотел бы посмотреть на паэлья рецептов -- хотя это часто готовят только с нижним подогревом (на гриле или другой горелки), если у вас есть подходящий неглубокую сковороду, вы можете запустить его на плите (пассировки моркови немного, прежде чем добавлять жидкость), закончить монтаж, а затем поставить его в духовку, чтобы закончить.

+405
Kymanni Gibson 14 июн. 2013 г., 6:19:20

Я бы рекомендовал использовать скороварку. Это позволит сохранить влагу из птицы во время приготовления пищи он тщательно с дополнительным преимуществом занимает значительно меньше времени. (45 мин - 1 час в зависимости от размера птицы).

+352
Kristin Noel Sandvig 13 окт. 2019 г., 17:15:29

Я согласен с Йоссариан, если я вопрос, я ее просто выбрасывают. Хотя в данном случае, лосося, вероятно, не повредит вам, это может быть просто плохой вкус. Потеря влаги (морозилки), беря на вкус, и т. д. Я бы не съесть его, потому что он не вкусный. Мой отец-в-законе будет есть, потому что вы не выбрасываете еду (его правило). Нижней строке, если оно было в морозилке в течение этих двух лет подряд, это не дать вам пищевое отравление или причинить вам вред. Это просто дело вкуса. Но будьте уверены, это не прекрасный вкус.

+311
CodeShane 6 февр. 2010 г., 16:57:52

Я выбрал и обработал сотни килограммов оливки для масла. Я храню облачно масла в пластиковые бутылки с водой в темный чулан и ждать. Осадок упадет и потом просто слить прозрачное масло. Оставшееся масло с осадком в нем я использую для инструментов, петли и т. д., и другие DIY использования.

+160
Eugene Stepanov 12 февр. 2014 г., 2:29:58

Я пыталась сделать белый шоколадный трюфель.....но когда я растаял мой белый шоколад и добавила лимонного сока, оно свернулось и было огромное шоколадное масло плавает на верхней части моей смеси...может anyboody помочь с этим.

+150
B KAMWECH 18 сент. 2019 г., 6:50:01

Даже если вы едите все это на себе, и все бактерии получены от вас; вы все еще есть проблемы безопасности пищевых продуктов. Как эти бактерии могут размножаться в банку, и начинает вырабатывать токсины, а также.

+126
Elizabeth L 6 мар. 2011 г., 21:25:35

Я использую порошок подорожника. Возьмите столовую ложку подорожника и добавить достаточно воды, чтобы сделать пасту. В пюре банан. Топ с семенами чиа и ваши любимые орехи и наслаждайтесь! Если вы не можете есть банан, попробовать разных фруктов, или даже смешать Подорожник в пюре овощи.

+55
WattsInABox 28 июн. 2017 г., 7:18:01

Это варьируется от человека к человеку и холодильник в холодильник. Это зависит от многих факторов, таких как:

  • Возраст сыра, Когда вы его купили;
  • Будь или не он был открыт (срок годности снижается резко после открытия);
  • Количество влаги в сыре;
  • Количество влаги в вашем холодильнике;
  • Количество времени, подвергаются открытым небом (если открыт);
  • Качество печати (если закрыты).

И так далее. Я лично могу засвидетельствовать как реджано и Грана Падано плесень растет только после двух недель в моем ящике для сыра (да, у меня целый ящик для сыра) после его открытия, и не менее 3 месяцев в нераспечатанном виде. Это может длиться более 3 месяцев нераспечатанный, но сыр никогда не сидит здесь так долго неоткрытый на моем месте...

Однако, поскольку речь идет о жестких сырах, то полезно знать, что плесень-это не интернет-убийца. В отличие от мягких сыров, где плесень может расти корни и распределить по всей интерьера (даже если вы не можете видеть это), плесень, как правило, могут расти только на поверхности жесткого сыра. Так что если вы держите его в вашем холодильнике и начать видеть плесень через несколько недель - не беспокойтесь об этом! Просто срезать плесень и снова сохранить его.

Я открыла сыр длиться до 2 месяцев таким образом, просто отрезав внешние слои, которые начинают расти плесень. Если вы добросовестный о нем, вам не придется ничего выбрасывать.

+44
Wili 8 апр. 2011 г., 7:12:25

Как Элендил говорит, для длительного хранения, вы можете просто заморозить как есть, в пластиковом пакете или другом контейнере.

Как для холодильной, есть всякие руководства для различных фруктов, и другие вопросы рассмотрели рекомендации по хранению конкретных видов фруктов.

Вы конкретно спросите про клубнику и чернику. Никогда не положить свежие ягоды в воде, и даже не моют их, пока вы не готовы съесть их или использовать их (если вы хотите, чтобы они дольше).

Надежных сведений о клубнике, см. здесь:

Оптимальная температура для хранения клубники в домашних условиях 32° с 36°F (от 0° до 2°с). Оптимальная влажность для хранения ягод предотвратить потерю воды и сморщивается составляет от 90 до 95 процентов. Магазин фрукты в свежести вашего холодильника. Держать землянику упакованной в закрытые пластиковые раскладушка контейнеры или разместить фрукты в частично открыл полиэтиленовый пакет, чтобы поддерживать высокую влажность воздуха. Не мыть ягоды пока только до еды или консервирование. Стиральная добавит влага и вызовет ягоды быстрее портятся. Клубника может храниться только в течение 7 дней при оптимальных условия и срок хранения также зависит от того, насколько созрел плод был при покупке или получении.

Те же общие рекомендации относятся к чернику: хранить холодильнике холодно (чуть выше нуля), держать влажность на хранение в ящик четче и в контейнерах, не моют, пока готов к использованию. Черники, собранных и должным образом охлаждается должен длиться не менее недели в холодильнике, возможно даже пару недель, если вы покупаете их относительно свежесобранных.

В общем, сохранить ягоды холодной, насколько это возможно, держать их сухими, и хранят в условиях высокой влажности. На регулярной основе проверять и удалять любые ягоды с признаками гниения или плесени.

Существуют различные мифы о хранении ягоды при комнатной температуре, пока они не будут чистить или стирать, или мыть овощи в уксусе, чтобы сохранить их, или что там-не верьте им: никаких научных тестов показали их на работу. Просто держать фрукт холодно и влажность высокая, сохраняя их в контейнеры (хотя и не в полностью герметичный контейнер:, что также приведет быстрее сгниет, из-за чего маленькие отверстия существуют в супермаркет пластиковые контейнеры).

+26
Kinolub100 18 сент. 2015 г., 17:04:17

Да, это нормально - если вы принимаете несколько мер предосторожности.

После того, как вы открыли свои яйца, вы подвергаете содержание в воздухе. Поэтому нужно защитить яйца от высыхания. сопоставление маленькую баночку или пластиковый контейнер является хорошим выбором для желтков. Для белых, вы даже можете положить их в миску и плотно накройте крышкой, что позволяет экономить на очистке.

Вы можете не волноваться, что белки не правильно кнутом, много макарон пекари даже рекомендуют "старение" белков, т. е. хранение их в течение дня или около того в холодильнике. (Но есть и дикие дискуссии о том, что это действительно необходимо.)

По соображениям безопасности пищевых продуктов, хранение отделен яйца в холодильнике это должна. И пожалуйста, помните, что хотя вы, конечно, можете отделить яйца ночью, длительного хранения влияет на качество отрицательно, в меньшей степени-белки, но, пожалуйста, используйте как можно скорее желтков.

+15
mystery 8 сент. 2015 г., 17:51:57

Показать вопросы с тегом