Есть дополнительный риск в приготовлении мяса су-вид из замороженных?

Я знаю о дополнительного времени приготовления, необходимые для приготовления замороженных мясо су-вид. Кроме того, есть дополнительный риск в приготовлении мяса су-вид из замороженных?

+748
govardhanan srk 18 июл. 2017 г., 12:23:51
22 ответов

Как уже упоминалось выше, глюкоза и фруктоза очень разные виды сахара. Глюкоза является шестиуглеродный простой сахар, молекула-это самая простая форма энергии нашего тела использовать для аэробного метаболизма (глюкоза + кислород --> со + Н2О +энергия). Фруктоза-это различные сахара, который должен быть метаболизируется в основном в печени, а не "чистого" сжигания топлива для нашего организма, что глюкоза.

Однако фруктоза, это то, что дает сахар (молекула сахарозы = 1 глюкоза + фруктоза 1, химически зарегистрирован) более "сладкий" аромат. Если сироп глюкозы имеет немного фруктозы для вкуса добавили, он бы почти нет фруктозы в нем.

Промышленные глюкозный сиропы (используется для брожения) около 90% глюкозы. Коммерческие глюкозных сиропов для приготовления в диапазоне от 10% до половины от глюкозы, остальная часть сахаров будучи мальтоза и полисахариды.

Так, наверняка, далеки от содержания фруктозы, высокофруктозного кукурузного сиропа.

+994
Wolf161 03 февр. '09 в 4:24

Вы должны купить камень для пиццы, но если вы не имеете один, вы можете испечь его прямо над сеткой. Этот путь будет более хрустящая, чем на железный противень.

+904
Tomisaburo 14 июн. 2017 г., 7:34:00

Для еще другой вариант с использованием сушеных/свежих грибов, я хотел бы знать, как максимально приблизить текстуры сушеных грибов свежих.

Мое намерение состоит в том, чтобы сделать лук-порей-суп мисо и я хотел бы добавить сушеные шиитаке для их текстуру (вкус тоже, конечно, но это уже суп ароматный). К сожалению, на рынке рядом со мной только свежие грибы (portabella, ребенок Белла, снежная шапка, и других нормалей). Но увы, у меня тоже нет обезвоживатель еды.

Как я могу манипулировать грибы примерно такими же вязкие? Моя мысль заключается в том, что долгое, медленное запекание при очень низкой температуре будет обсушить. Это интуиция верно? Я должен подготовить грибы перед рукой в любом случае?

+867
rafael 9 сент. 2016 г., 4:43:38

Я готовила на некоторое время и заметил небольшое количество ванильного экстракта, необходимых в торты, печенье, кексы, даже смузи рецепт. Часто я забываю ванилином или нет. Что я теряю в общем в рецепте, без каких-либо экстракт ванили?

Затем в этом рецепте 1 стакан йогурта, 1 банан, 4-6 чашки молока, 1 персик, 1 чайная ложка ванильного экстракта, что делает ванили добавить или убавить?

+754
Raqibul Islam 8 июл. 2019 г., 8:17:11

По моему опыту, скорее всего, влияние легкого кипения и бешеное кипение будет на текстуру крахмалосодержащие продукты, такие как картофель или другие корнеплоды, а не аромат.

Я обнаружил, что нежного, кипят картофеля приведет в основном неповрежденной формы и последовательную текстуру, в то время как агрессивный кипения, не вовремя может привести в наружные слои картофеля не разваливались, иногда до центра время, чтобы полностью приготовить.

Я видел похожие вопросы с чучелами земельных пасты, равиоли или кипяченой вонтона. Я также обнаружил, что открыть кастрюлю яйцо пашот Яйца имеют гораздо лучшие результаты получаются при медленном кипении, чем агрессивный вскипятить, возможно, по причинам, связанным.

Поскольку часть, как мы воспринимаем вкус текстуры, вы могли бы сказать, что повлияло на "вкус" это.

+690
ordanj 16 авг. 2012 г., 2:55:21

Нельзя соль котлеты до формирования; она стремится дать им колбасу-фактуру вместо текстуры бургер. (См., например, эту записку от повара иллюстрированный). Соль в котлеты, только снаружи, прежде чем положить их на гриле.

Я подозреваю, что плотную текстуру, вероятно, делает хуже, проблема Сальников, а вот почему обычные подходы как тоньше в середине, не в состоянии преодолеть его.

Если вы хотите текстуры, которые вы получаете от засолки до их формирования, тогда вам придется сделать пресс (или повторное назначение что-то, как пресс, небольшой чугунной сковороде например) или готовить их с меньшим количеством тепла (можно, например, запекать в духовке или низкий мешок и сувид их, затем просто коричневого цвета на сильном огне).

+619
user73225 5 мая 2016 г., 18:04:12

Вообще, если предположить, что рецепт на английском языке, если вы видите, порядок слов "3 кг помидоров, порошковая" вы должны понимать, что вы начинаете с трех фунтов, и затем них. Если вы видите "3 кг порошковая помидоры", она предполагает, вы должны взвешивать их после бурения.

Тем не менее, первый по-прежнему довольно неточная, так как сумма воздействия от бурения может зависеть от размера и сорта томатов, и как сильно вы режете. Вторая инструкция будет менее неточной, хотя переменные, такие как количество кожи на каждый помидор будет зависеть от их размера. Поэтому, если я пишу рецепт, я не уверен, я бы выбрал первый вариант, если я указан размер сорт томатов.

Если рецепт был тщательно протестирован, он, вероятно, был тщательно протестирован на основе ингредиентов, доступных в регионе, автор был в определенный момент времени. Я читал про исторический рецепт, что начали с "3 колосков" или что-то вдоль этой линии, и автор поваренной книги, который вновь открыл рецепта быстро поняли, что размер 1980-х Колосков был намного больше, чем 1800-х годов-эпохи колосья. Так что имейте в виду, что рецепт будет уходить много знаний невысказанное и зависит от контекста, который может не совпадать с вашими. Если вы чувствуете, что рецепт был свет на помидорах, Используйте больше в следующий раз. В конце концов это будет ваш рецепт, а не автора.

+609
Dheerendra Bhati 2 окт. 2018 г., 20:25:43

Когда я покупаю хлеб, его вкус и текстура удивительно в первый день. Хлеб влажный и мягкий. В 2 или 3 дня, он получает жесткий. Есть ли какой-нибудь трюк, чтобы возобновить хлеб лучше государства?

+578
Dmytro Royenko 17 апр. 2017 г., 3:13:00

Мой друг экспериментировал с различными видами ржаного хлеба в течение достаточно долгого времени. Он пришел, чтобы молоть сам ржаной муки. Я отведал хлеб для большую часть времени.

  1. Щеподробилки действительно дорого. Ручные стоят дешевле, но это очень много работы, чтобы измельчать даже небольшое количество зерна (я пробовала). Готовых мучных настолько дешево, что кофемолка, вероятно, никогда не окупается в этом смысле.
  2. Где я живу, цельного зерна ржаной муки, пока не доступна в магазинах. Таким образом, что вы получаете путем перемалывания себя, конечно, отличается, и на мой взгляд вкуснее. Срок годности цельнозерновой муки является относительно коротким, но это не проблема, если вы только шлифовать то, что вы используете. Я считаю, что научный консенсус заключается в том, что цельнозерновой муки является более здоровым, чем стандартная урезанная версия (но я не эксперт).
  3. Она на вкус лучше. Если вы печете много, я бы сказал, что это достаточная причина, чтобы начать шлифования.

Однако, сказав это, я не верю, что есть большая разница во вкусе, ни питательных веществ между вне-шельфа цельнозерновой муки и собственной земле муки. Я, конечно, не начать молоть пшеницу сам, но мне не нравится пшеницы очень много. По крайней мере, здесь вы можете получить из цельного зерна пшеницы с легкостью муки из магазинов.

+570
benhowdle89 15 мар. 2013 г., 12:09:43

Одним из преимуществ может быть сохраняя ваши руки и кожу от цитрусовых инфекции.Я никогда не позволяю лимонного сока или любой другой сильной кислотой на руках, он вредит коже и может вызвать цитрусовые инфекции (что является общей проблемой для барменов резки и выдавливаем лайм и лимоны вручную).

+566
Rosalee 20 июл. 2015 г., 9:09:56

Я знаю, что бекон изначально метод сохранения мяса. Сейчас это просто для вкуса и производители срезать углы, что сделать его нужно в холодильнике. Я уже читал в других ответах, что можно найти полностью вылеченный бекон, который не нужно хранить в холодильнике. Рецепты бекон отверждения свидетельствуют о том, что этот процесс должен происходить в "сухом прохладном месте".

Я живу в Техасе. Она редко бывает сухой и не холодный. Нужно ли мне иметь температуру контролируемой холодильник, чтобы вылечить сало? Есть сало, что можно безопасно хранить при относительно теплых температурах? Говорят до 85-90F?

Бекон используется для быть одним из основных ковбоев, так это было исторически больше похоже на говядину?

+556
osinii 5 апр. 2012 г., 21:24:47

Я пытаюсь написать руководство для плетения шести нитей из теста.

Я полагал, что для понимания поручаю готовить, чтобы переместить кусочки теста на основе цветового кодирования схеме. Е. Г. Я бы сказал, расположите черную прядь между синей и зеленой прядями.

Однако, для того, чтобы определить, какая нитка какой, мне нужна еда-безопасным цветных элементов, которые можно приклеить на концы каждой пряди бабла [чтобы быть удалены после того, как плетение завершено]. Каковы некоторые элементы, которые могут соответствовать этой цели?

+535
Zhiwen Fang 14 апр. 2010 г., 11:10:12

Я не могу понять, почему нет, вес пирога должно быть в порядке. Керамическая веса, используемые в большие глиняные кувшины краут являются керамические неглазурованные как веса пирога. Я бы на месте весов в пластиковый почтовый мешок, хотя, чтобы убедиться, что они не понизится, а может даже заполняя мешок с рассолом. После этого, вы всегда можете испечь пирог весом тоже стерилизовать их между использованиями.

+454
Zulqarnain Jalil 1 апр. 2011 г., 16:17:47

Когда я видел, как люди делают макаруны в прошлом, они падают в лоток на рабочую поверхность один или два раза (с относительно небольшой высоты), прежде чем они покинут их, чтобы сидеть перед походом в духовке. Если вы не делали этого с вами вы, возможно, захотите попробовать добавить этот шаг в процессе, как я считаю, это может помочь с вашими проблемами.

+362
skullbuster 14 сент. 2015 г., 0:21:59

Я использовал этот пальмовый сахар карамельный рецепт раньше без проблем. Он использует около 25% меда, а также сахар.

  • 17 унций пальмового сахара
  • 4.25 унции меда
  • 14 унций густых сливок

Как только сахар вам в 320 ℉ (160 ℃), снимите кастрюлю с жара и отодрать его со сливками. Если вы позволите ему сидеть на тепло дольше, он будет гореть. После добавления сливок просто снова готовить его, пока он не достигнет 250 ℉ (122 ℃). Затем, снимите с огня, перелейте его в приготовленную форму и дайте ему остыть до комнатной температуры.

+362
Jamie Burton 29 июл. 2014 г., 14:59:17

Я думаю, что решить это сам, в конце концов.

В основном я использовал тот же рецепт, как и раньше, однако вместо Бига, как я планировал, я решил попробовать свои силы на закваске. Я начал делать стартер некоторое время идти и думал, что это было время, чтобы дать ему пройти.

Это второй раз, когда я пробовала на закваске, но в первый раз мой стартовый пахло отвратительно, поэтому я его выбросил.

Для активации стартера, я кормил его общего количества муки, что я собирался добавить. Пусть это сидеть в течение 2 часов, и это удвоилось в размере.

Я также добавил немного больше воды на 75% гидратации. Я использовал стрейч и способ складывания, а не в тестомесе - 4 створки каждые 30 минут, 5 раз в общей сложности. У него была длинная доказательства в холодильник на 16 часов, потом час, чтобы прийти к комнатной температуре, форму и сунул ее в корзину для расстойки, а через 2 часа после формирования Он воскрес. Также позаботились при формировании не слишком много стук сзади, сохраняя как можно больше газа в нем, как это возможно.

Результат кажется почти идеальным, даже если я говорю так себе. Это светлый и просторный, и бисерные, и вкусный, очень мягкий, вряд ли какой-либо кислинки вообще. Я должен сказать, Я приятно удивлен. Но на это ушло некоторое время, почти 24 часа на самом деле.

Я думаю, что тоже самое произошло бы и с Бига/повышения, я думаю, что ключ должен быть длинным расстойки, давая ему время для брожения, а растягивая и складывая, чтобы развить клейковину. Я постараюсь его с Бига еще раз, я думаю.

enter image description here

+350
Nael KOff 18 мар. 2013 г., 3:32:33

Хотя я пришел, чтобы найти много использует для моей кухне весы, те, что сразу всплывают в уме:

  • Точные измерения. Когда рецепт звонки на чашку шпината, для например, это будет трудно мера. Не будет проблемой если вы имеете дело с весами. Это чрезвычайно важно с выпечкой, где точные измерения абсолютно необходимы. В идеале, по рецепту бы обоих, но если не вы часто можете конвертировать через питательная информация на мешок - он скажет нечто вроде: 1 стакан (28г). Стакан муки дико варьируется в зависимости от различных факторов, например, является ли или не это было просеяно.
  • Часть управления. Я помог моей жене делать Весонаблюдатели до нашей свадьбы, и я не могу представить себе, пытаюсь понять из 1 порции (3 г) постного мяса без нее.
  • Обучение. Я буду весить кусок мяса до и после приготовления пищи ее увидеть какая потеря веса я получаю от влага, например.

При покупке, нужно задуматься о следующем:

  • Емкость. Дешевые модели чаще всего идут в 5 фунтов, тогда как более дорогие могут поразить 10 или 15. Становится важным, когда вы готовите навалом, не может быть важным в зависимости от ваших кулинарных привычек.
  • Цифровой против баланса. Я не доверяю баланс (аналог) Весы, они слишком легко становятся некалиброванных, и я не хочу быть калибровка каждый раз, когда мне нужно использовать его. Цифровые шкалы читаются легче, и очень легко перейти между нами стандартные и метрические меры. Кроме того, электронные весы имеют веса тары функция, которая имеет неоценимое значение (как KeithB указывал).
  • США стандартный/метрическая. Вы наверняка хотите, чтобы данные, которые могут делать оба, рецепты могут быть либо. Большинство Весов должны справиться с этим.
  • Тарелка/миска. Я считаю, что Весы, которые приходят с миской не нужны, я предпочитаю один с красивой большой тарелке, что я могу поставить свою чашку на. С функцией тары, что почти все цифровые модели, вы можете обнулить свой вес, так что вы можете выбрать любой чаши для удовлетворения ваших потребностей. Чем больше тарелка, тем лучше, так что вы можете поместить больше вещей на нем, если вы не используете миску.

Насколько цена идет, я думаю, что $20-это слишком дешево, и, скорее всего, станет быстро ненадежной, если не сразу. Что сказал, Я думаю, что за $100-это слишком много, это, вероятно, основывается на дизайн или название. Мой текущий масштаб обошелся мне примерно в 50 $и работает отлично, и я регулярно проверять его калибровку и не было проблем пока.

Один конкретный пример из нашего дома - я делаю смузи каждое утро с 20 унций замороженные фрукты, 10 мл соевого молока, 6 унций греческий йогурт. Моя жена после очень конкретное руководство по питанию сейчас, так потом разделить его на 12 унций для нее, 24 унции для меня. Ее инфо о пищевой ценности права, не данные бы все догадки (и я пришел, чтобы узнать, с помощью моей шкале, что мои догадки были очень далеко - это гораздо лучше, так как я начал регулярно используя шкалу).

+306
Andra rizky 11 мар. 2010 г., 17:40:56

Вы можете использовать базилик цветы, как и листья, чтобы сделать чай?

+233
Gabor Kittenhuffer Revesz 28 мар. 2014 г., 13:28:51

Я хотел бы сделать крабовые котлетки, которые требуют зеленый лук, но я ухожу. Что я могу заменить две мелко нарезанный зеленый лук? Бы фарш лук работает?

+204
Hamlett 26 сент. 2013 г., 7:12:15

Просто скрести формованных биты. Это вроде как сыр в ту сторону. Плесень не дальше, чем на поверхности.

Это значит, ты хоть немного слабый стартер.

+165
Ellestrago 25 февр. 2011 г., 3:53:09

Белый винный уксус-это совершенно разные вещи, он менее острый и более жидкая, так как она сделана из белого вина. Этанол в белом вине, это позволить для окисления на уксусная кислота, которая является carbolyxic кислота также известна как уксус.

+164
Cesar M 24 янв. 2017 г., 15:25:18

Я вчера попробовала вегетарианский бирьяни блюдо, но я не знаю количество соли, чтобы быть добавлены. Его небольшая дегустация пересолено. Я снова готовить его сегодня ночью. Может кто-нибудь сказать мне, как чтобы уменьшить соленый вкус в случае вегетарианский бирьяни или любое блюдо?

Для человека, который не знает вегетарианский бирьяни: http://www.vegrecipesofindia.com/hyderabad-veg-biryani-hyderabadi-vegetable-dum-biryani-recipe/

+31
Nathan Grant Peterson 23 мая 2017 г., 14:12:49

Показать вопросы с тегом