Целую курицу жаркого времени

У меня 1.2 кг цельного цыпленка, что я хочу ростбиф, на упаковке написано, это займет 1ч 28М при температуре 200°C.

Новый лучший рецепт рекомендует готовить курица 1.8 кг всего 60м, с температурой 190°С в течение 30 м и 230°C в течение 30 больше. Реальная кулинария Найджел Slator рекомендует похожие 60м времени на 2кг птица, с вариацией на температуру приготовления. И Делия говорит, что готовить 1.6 кг курица около 60м тоже.

Почему раз так радикально отличается? Учет веса, казалось бы, что упаковка рекомендует почти в два раза Время приготовления, что надежные профессионалы рекомендуют. Магазин просто чрезмерно безопасно?

+555
Jesse Jamese 13 сент. 2019 г., 19:56:13
23 ответов

Перцы низкие пищевые кислоты, так и в домашних условиях, консервировании давления будут обязаны это сделать.

См., например: NCFHFP рецепт перец.

+990
TanyxaS 03 февр. '09 в 4:24

Так что у меня есть великолепно звучащие рецепт, но он содержит только ингредиенты, а не способ. Мне повезло, что у меня нет никаких проблем положить его вместе сам по себе, есть только одна вещь, я не могу получить мои руки на самом деле: клен пены.

Рецепт говорит, что она состоит из молока, кленовый сироп, желатин и ваниль.

У меня есть все ингредиенты, но прежде чем я что-то попробовал я погуглил, думая, что там может быть уже другой рецепт там для этого. Я нашел некоторые вещи, как руководство, где пена превращается в рок-жесткий конфеты. Я не думаю, что это то, что я хочу, как мой рецепт на блинчики с рикоттой.

Я также нашел этот рецепт: http://400caloriesorless.com/?tag=maple-foam Но клен пены там не содержит желатина (и выглядит не очень пенистый для меня).

Тогда я нашел это, что швы больше прав на меня, но я не владею NO2 в диспенсер: http://thebellyrulesthemind.blogspot.de/2007/08/foam.html

Немного обескураженный я просто пыталась взбить молоко, чтобы получить какой-то крем (Да да я знаю про сливки для взбивания ;-) ), добавьте немного кленового сиропа и желатина. Конечно, это не очень хорошо получилось.

Потому что рецепт также использует ваниль я думал о привлечении молоко до кипения вместе с ванильным бобов, затем добавить кленовый сироп и добавляем желатин и бить его, пока это в основном при комнатной температуре. Это также не помогло, проблема в том, что она не очень пенистый. Так что я думаю, что проблема в NО2 распределитель решает. Но может есть и другой способ создания кленового пены? Может быть, я даже на правильном пути?

+862
jusaa kimus 30 дек. 2010 г., 3:43:16

Хорошая информация по InsectsAreFood. Прокрутите вниз для достойной список мест, где можно купить. Также существует сайт под названием BizarreFood.com что есть торговые страницы со всякими мешках и консервами из ошибок. Похоже, что Великобритания имеет наиболее развитых рынках съедобных насекомых. Если вы живете в другом месте, вы, возможно, захотите, чтобы исследовать законы вашей страны, правила и требования, прежде чем вы заказываете.

+841
Serenity2207 20 сент. 2014 г., 6:54:28

Поместите их в духовку.

+763
Alkadian 25 мар. 2014 г., 8:19:24

Когда растапливаю масло и шоколад вместе в микроволновой печи, я обнаружил, что начиная с замерзшим маслом не очень хорошо работает. (Я думаю, это потому, что сливочного масла нужно растопить до шоколада.)

Используя замороженные поисковой масло в отделения масла и шоколада, разделение тесто, и даже разделение окончательного запеченный продукт (создание маслянистой чувствую). Все-таки съедобные. (-:

+693
S Parker 2 сент. 2013 г., 3:58:43

Купить "горячий дом" помидоры, особенно в межсезонье. Вы будете хорошо идти.

+664
Jeff Masters 16 янв. 2015 г., 2:05:48

Я вчера сделала томатный соус, но, глядя сегодня на бутылки он отделил, я могу приготовить его, надеюсь, загустить его? Я сделал его со свежими помидорами.

+592
Sesame 22 февр. 2016 г., 6:33:44

Важная фраза в описании муку вы перешли на "все цели". Это все-цели мука, посреди дороги муку, что достаточно хорошо для ничего. Они решили бросить в слове "выпечка", чтобы подчеркнуть, что вы можете испечь вместе с ней, по-видимому, потому что это клейковины-бесплатная версия, которая предназначена для работы на выпечке.

Это не имеет абсолютно ничего общего с разрыхлителем, химический разрыхлитель. Помимо того, что он говорит "муки" в названии, вы также можете сказать, от того, что он поставляется в шести-килограммовый мешок, и тот факт, что ингредиенты все номера-пшеничной муки.

+538
Kenneth Liendo 25 сент. 2015 г., 12:48:43

Имея на сковороде около мильона фунтов тофу в моей жизни, я могу помочь тебе. Кевин находится на правильном пути с получением воды, но вы не должны получить его из всей толщины curd фасоли, только ее поверхность, так что он будет коричневый и получить корочки. Вот как я делаю это, каждый раз срабатывает:

(1) Нарежьте тофу в нужные формы - Кубы, слэбы, прямоугольники, треугольники... лучшая толщина около 3/8". (2) Разогреть в большой чугунной сковороде в раскаленном. (4) Просто прежде чем вы готовы чтобы пожарить, погладить тофу сухой с бумажными полотенцами. (5) Залить довольно большим количеством очищенного масла в сковородке (один с высокой точкой дыма), скажем 3-4 столовые ложки. (6) аккуратно добавить тофу в один слой. (7) обжариваем пару минут, пока хорошо не подрумянится с одной стороны, затем перевернуть и готовить другую сторону.

Это работает намного лучше, чем демпинг в двойной слой тофу и помешивая, надеясь, что это будет коричневый. Если вы делаете жаркое, вы, возможно, потребуется, чтобы приготовить 2 или более порций тофу, оставляем его в сторону, а затем положить его обратно после того, как овощи приготовлены.

+505
mattroid 7 сент. 2014 г., 19:47:49

Есть несколько вещей, которые держат замороженными десертами (мороженое и сорбет, а не только щербет) из замерзая в глыбе льда. Они по сути все ингредиенты, кроме воды. Если у вас слишком мало из этих вещей, вы будете иметь очень жесткий мороженое; если у вас слишком много, это может не быть достаточно твердым, чтобы зачерпнуть в свой морозильник.

  • Жир - мороженое-это самый простой, чтобы получить мягкий, так как он содержит самые молочные, но это работает на щербет тоже. Чем больше крема, тем мягче. Но даже масло застывает трудно, так что это не удержит его от создания.

  • Сахар - это довольно легко различаются по всем замороженными десертами. Она будет иметь заметное влияние на мягкость, но в разумных количествах не сделает его слишком мягким.

  • Алкоголь - очевидно, вы не всегда хотите использовать это, но алкоголь часто идет очень хорошо с сорбеты. Достаточно алкоголя, конечно, сохранить ее от создания, но это занимает много. Шербет, сделанный из вина, сахара и клубники по-прежнему задает, хотя это довольно мягкая.

  • Воздух - это придает десерту более мягкой, пушистой текстуры, но, конечно, никогда не остановит его от замерзания. Убедитесь, что в большом количестве вещи достаточно долго, хотя вы можете только когда-либо сделать, а также ваша машина мороженного позволяет.

  • Добавки - желатин является основной, который распространен в кухнях; гуаровая камедь и ксантановая камедь, являются следующие. Существуют также различные стабилизаторы для поддержания мороженого гладкой.

Я не думаю, что я когда-либо видела рецепт замороженный десерт, что бы не ставить вообще. Это занимает очень много жира, сахара, алкоголя или просто получить его слишком мягким. Я думаю в случае, что вы видели по телевизору, что она перестаралась с какой-то добавкой, или не удалось правильно его заморозить. Обратите внимание, что с домашней мороженицы, вещи будут по крайней мере, немного слишком мягкий, поступающие прямо из машины - но они гораздо сложнее в морозилку.

На практике, если вы делаете свой собственный, проблему вы будете надежно иметь (особенно с случайные рецепты в Интернете) заключается в том, что это слишком сложно. Storebought замороженными десертами, если что-то, как правило, имеют больше сахара и жира, чем вы бы использовали у себя дома, и часто есть добавки для смягчения и стабилизации на вершине, что. Так что большинство вещей, которые вы делаете дома, как правило, труднее, чем то, что вы покупаете в магазине.

Кредит, где это должно: я узнал это из Введения к идеальным совок Дэвид Лебовиц; большое аналогичная информация доступна в этом посте на блог автора.

+485
daniellsl 21 июл. 2014 г., 3:24:23

Протереть руки салфеткой. Если есть еще следы масла, мыть руки, но использовать мыльница. В противном случае, сделать перчатки при выполнении практических выпечки в следующий раз.

+456
CodeLab 14 мар. 2015 г., 7:01:17

Как делать выщипывание стандарты чая (имперский наглеют, штраф-плак ...) на самом деле относятся к сортам листьев?

ПиДжи утверждает, “Мы выбираем два верхних листа и почка известно, как советы”, так что можно было бы назвать ‘мелкие наглеют в следующей схеме:

plucking diagram

Но будем по следующей схеме, мы не получим оранжевый Пеко с тонкой ливер – это не так.

black tea leaf grading

Так как они связаны? Или она отличается от региона к региону? Может я ошибаюсь, но кажется в Нилгири, даже дорогие чаи места с менее “красочные сорта”.

+383
mikecole79 4 июн. 2013 г., 10:21:51

http://tuscanity.com/?p=96

Что это значит - они говорят: "до тех пор, пока смесь не станет легко выполнимый гладкое тесто" - но, как вы знаете, если вы не достаточно добавили или слишком много добавил?

У вас есть лучший рецепт?

+324
Nadeem Albalushi 26 сент. 2015 г., 18:56:03

Если вам нужна большая корзина для жарки количество пищи, которую вы хотите приготовить, вам потребуется больше нефти. Если вы не всегда хотите сделать то, что много еды (или использовать много масла), то вам нужен меньший сосуд для жарки во фритюре, например, вторую фритюрница или небольшой котелок или Кадай.

Если вы положите меньше масла, чем менее она не может покрыть пищевой и/или масло может перегреться, в зависимости от того, как фритюрница управляет настройками температуры.

Перегрев масла может быть опасно, а также будет сжигать свою еду, оставив его сырым внутри. Все вокруг, что-то, чтобы избежать.

Вы можете сохранять и повторно использовать масло для жарки. Есть некоторые хорошие советы на сайтах ниже.

  1. Дайте ему остыть полностью, затем отфильтровывают частицы пищи (я использую кофейные фильтры и воронки, это может быть медленный слив, будьте терпеливы)

  2. Охладите используемое масло для того чтобы задержать рост бактерий

  3. Прекратите использовать его, если он выглядит странно или необычно пахнет!

http://www.seriouseats.com/2013/09/ask-the-food-lab-how-many-times-can-i-reuse-fry-oil.html

http://extension.psu.edu/food/preservation/faq/questions-and-answers-about-re-using-frying-oil

http://www.epicurious.com/expert-advice/you-can-reuse-frying-oil-article

+292
Pete Gadomski 8 июн. 2017 г., 15:04:16

Я помещаю мешок фасоли в морозилке. Мне сказали, что это держит маслами от побега.

+286
Jane Clarence 22 нояб. 2012 г., 3:15:22

Я обшариваю инет для DIY намазываться маслом рецепты, но почти все из них используют рапсовое масло, но все, что я получил здесь-это растительное масло и кокосовое масло. Что еще хуже, что никто из них, похоже, говорить что-либо о замене либо масла для мягкого масла.

Нет ничего плохого в использовании в пастообразный рецепт Масло?

Обновление: так что я, наверное, стоило упомянуть, что я был на Филиппинах. Что, очевидно, делает разницу, так как даже растительные масла кокосовое масло :-/. Пальмовое масло и кокосовое масло, кажется, все мы здесь.

Я попытался это с пальмовым маслом у меня были и в то время как мягкость, было то, что я хотел, чтобы конечный продукт был странный запах и странный вкус. Я готов попробовать еще раз.

+212
Sarah Ford 11 мая 2011 г., 6:06:24

Смешивание ингредиентов с какао лучше добавлять на одну и ту же температуру, как шоколад. Если вы использовали холодное молоко, жир в молоко нагревают до содержания воды и был поглощен выходя из воды, чтобы плавать. Хотя я избегаю молока и сливок отбил у меня оба ганаш и шоколад с сахарной пудрой и/или какао порошок добавить немного за один раз.

+169
Viktoria Plaza 28 окт. 2017 г., 9:20:21

Нет, сыр не выдержанный по умолчанию.

Некоторые сыры содержат соль, или травы, или специи, но каких-либо специй, приправ или соли рассматриваются как часть готового сыра, закваску или молоко. Это будет как с просьбой, если вы можете сделать соленья, которые невыдержал, когда это уксус или специи в рассоле, что делает их маринуют, или как допрос соль или специи в копчености - весь процесс, Что делает его, что это такое, и отсутствовали эти ингредиенты и процессы, у вас нет конкретных сыр.

Поскольку вы спрашивали о "невыдержанно" сыр с молоком и культуры, вы могли бы быть заинтересованы в зная, что есть на самом деле несколько сырных культур, характерных для много разных видов сыра - так же, как винные дрожжи, это один из главных компонентов и тот, кто решает, какой сорт сыра будет то, что. Большинство сыров также использовать различных агентов, леденящие, часто сычужный фермент, или лимонная кислота - которая отличается от дрожжей, которые придают сырам вкус. Другие отдельные части процесса определить различные виды сыров, так что сыра не хватает какого-то куска своей процесс является, по сути, разный сыр - как солить, чтобы вывести влагу, добавив один грибок для голубых сыров, и другой для Бри сыры.

А сыр Гауда, например, должен иметь творога промывают (удаление молочной кислоты для более сладкого сыра), и замочить в солевой раствор, который дает его кожуры характерный вкус, и делится на основе старения. Это также зависит от того, является коровье молоко, сыр, желтый сыр, а мягкий и сладкий, и основанный на традиционной голландской методов производства. Чеддер тоже желтый коровьего молока сыр, названный в процесс cheddaring (прокладка творог поперек текстуры), и зависит от более острый и кислый вкус. Это также намного более распространенный процесс, так что чеддер производят в разнообразных сыров, в отличие от Гауда, который более ограничен в том, что засчитывается только один раз. В mozzerella и панируют сделаны с кислотой, но моцарелла используется лимонная кислота, а также имеет сычужный и растягивается по текстуре, и влажнее, поэтому он будет таять, пока панир делается с добавлением лимонного сока и отжатый сухой и плотной, чтобы удерживать до обработки и остаться фирма. Что "бывалые", и что "невыдержанно", когда они оба такие разные? Я не знаю. И панир и фета сделаны с очень близкими процессами, пока сыр находится в рассоле, кроме молока сильно отличается, как вы получите мягкие жирные фета (козьего и овечьего молока) и фирма Chewy панир (коровье молоко) еще до соленый добавляется.

Я полагаю, я должен упомянуть, что есть сыры, которые имеют ароматизаторов - чеснок чеддер, или pepperjack, или Орлеане семян сделать желтый чеддер, желтый, или любое количество трав и специй. Опять же, я думаю, что это еще не то же самое, что "по умолчанию опытный или невыдержанного", потому что речь идет о создании разных продуктов. В чеддер с чесноком совсем не такая на вкус, как чеснок чеддер для меня, простого чеддер не тот "чеддер с чесноком без чеснока". Вы можете не соглашаться, или вы можете предпочесть или избегать сыров с добавлением ароматизаторов, но это мой взгляд на это.

И теперь, возвращаясь к вашей исходной точке. Если вы покупаете сыр, то, что вы должны получать кусок сыра Гауда, а не "Гауда ароматный кусок универсальный сыр". Если вы получаете копченый Гауда, с другой стороны, затем сыр рекламируется как изменилась от оригинала, с ароматом дыма, добавил к основному сыр Гауда (и другие изменения от процесса курения и т. д.). В частности, ароматы в Гауда создаются в результате взаимодействия молока, Процесс, культуры, и старение. Если вы заинтересованы в зная, что находится в сыром, списки ингредиентов или этикетки, поможет. Если вы видите сыр, вы можете посмотреть на пятна от травы, или специи, или другие текстурные сигналы, которые могут показать другие ингредиенты в сыр. Большинство таких сыров будут рекламировать эти дополнения, так как это разные продукты с разной привлекательности. Любой сыр с неизмененной этикетке следует считать "невыдержанно" или обычный сыр для своего рода - это может помочь много, когда дело доходит до сыра, где также является по умолчанию (как и звездчатого аниса в желтый чеддер, или пенициллиновой плесени в голубом сыре), но это должно помочь вам прополоть укроп хаварти с чесноком хаварти с равнины один - и вы должны принять ваши шансы с перцем Джек против Монтерей Джек, или желтый vs белый чеддер.

Поэтому, когда я говорю, что нет невыдержанного сыра, я говорю, что нет базового сыра, который получает вкусо-ароматическими добавками или обработанных на все остальные сыры - это не основное вещество, чтобы быть опытным в чем-то другом. Если есть вкус к "невыдержанного сыра", это обычное молоко - или даже не так, потому что ароматы тоже родом из какого молока, и что это за звери (корова vs баран против козла-это очень большая разница), и сезоны, и годы, и условия Эти молочные подшипник звери жили. Ароматы тоже родом из заквасок, и переработка, и развитие вкусов (как выдержка, воспитание, курение, стиральная творог, или шкварки, во всяких веществ, добавление трав и специй).

+131
moyasir373 8 июн. 2014 г., 14:57:55

Как описано здесь, чаще всего пекарные порошки содержат две кислоты, которая реагирует на влагу, и в основном реагирует при нагревании. Значит ли это, что если мои деньги уже кислая (и нет выпечки соды, чтобы нейтрализовать кислота), все соду в разрыхлителя привыкнет, когда смешивается с влажными ингредиентами, оставив ни для второй реакции при нагревании?

Если да, то какие правила я могу следовать, чтобы убедиться, что мое тесто/тесто имеет нейтральный рН и, следовательно, получим, что второй подъем? Сколько соды потребуется для нейтрализации определенного количества кислых ингредиентов, таких как кефир, сметана, какао, мед, уксус, сок лимона, патоки и т. д.?

Редактировать: я использую волшебный порошок для выпечки Крафт-Канада, которая состоит из кукурузного крахмала, монокальцый фосфат и бикарбонат натрия.

+119
Nicholas Yeoh 2 апр. 2010 г., 12:32:36

Я считаю самый безопасный метод для духовки. Вода-большой враг шоколада, хоть каплю или две погубит партию, поэтому, когда я хочу быть в безопасности, я растопить шоколад в духовке. Я использую доказательство духовка керамическая чаша. Я помещаю нарезанный Приготовление шоколада в миску, включите духовку на ее минимальное значение (у меня это 180°F) и поместите миску в духовке. Проверьте это каждые три минуты, помешивая его с очень сухой ложкой или один из тех доказательств, силиконовая шпатели печи. В большинстве духовок это не должно занять более десяти минут. Как только из духовки продолжать помешивать, как чаша будет слишком жарко для шоколада.

Шоколад может расплавиться в духовке и по-прежнему сохраняют свою форму, поэтому вы должны проверить, помешивая. Большинство Приготовление Шоколад растопить около 100°С, что позволяет плавить их в микроволновой печи так же сложно, как делать это на импровизированной пароварке. После того как вы получите повесить ее, любой способ должен работать (в спешке, я это делаю прямо на плите, поставив сковороду и выключать горелку).

+107
Jen Praill 15 окт. 2016 г., 14:42:21

Для меня это больше вопрос текстуру.

Когда я хочу, чтобы чеснок должны быть хрустящими, я нарезать его. Когда я действительно хочу, чтобы расплавить в блюдо, я разобью ее.

В любом случае, я предпочитаю использовать так много чеснока, что есть много аромата. :)

+92
Sumit Ahir 21 янв. 2015 г., 16:12:50

Аккуратно тушить в молоке будет также, я нахожу, помогите с горчинкой. Радиккио становится удивительно сочные, очень приятно с твердой мякотью рыбы.

+89
pettifer 18 мая 2019 г., 20:12:29

Моя догадка заключается в том, что он будет высыхать поверхности теста. Он также может тянуть влагу из внутренней части тесто, в дополнение к пересыханию кожи. Вентилятор или ветер пускать воздух вытягивает влагу из теста - воздействие большего объема воздуха, как правило, тянуть влагу, одна причина он чувствует себя охлаждение. Эффект должен быть больше, как указывает рецепт холодный воздух, который стремится не обладать достаточным количеством влаги или влажности вмешиваться в эту сушку.

Это имеет смысл, что тесто с сушилкой кожи может быть легче в кипящей шаг, более прочные и менее склонны к растяжению или деформации во время обработки. И я не уверен, но я думаю, что мягче теста может быть легче работать или формы, или неравномерное высыхание другие текстурные эффекты, что может быть причиной засыхания тесто немного лучше, чем просто используя меньше воды для начала.

Тесто будет кипеть после этого шага, но пока, что добавит влаги в тесто, эффект должен сохраняться. Тесто, которое было высушено до кипения еще меньше влаги, чем тесто, которое не было, после того, как варят - кипение могу только добавить столько влаги в такой короткий срок. Также, сухая кожа на тесто также помочь ограничить всасывание воды во время закипания, так как вода должна работать через кожу для достижения внутренних дел.

Время и температура также различаются - замочить, несомненно, смягчит кожу, но кратко окунуть рецепт в кипящей воде не будет времени, чтобы смягчить кожу до тепла, начинается его установка. Это было бы подобно тому, как крахмал образует крепкий, жевательные бугорки если свалил в горячей воде, но растворяются в холодной и при нагревании загустеет жидкость плавно, вместо того чтобы образовывать сгустки. В данном случае, я думаю кипятком бы тепло-установить крахмала для сухой кожи быстрее, чем это может регидрировать.

Другая возможная аналогия, которая может помочь будет выпечки хлеба - тесто может легко сформировать кожу при выпечке, что изменяет текстуры (путем мешать с духовкой весна), которая не дает ему расти, как легко, делая более плотной и chewier буханка. Так что текстуры обычно нежелательно в хлебе, это мешает держать тесто влажным и податливым, с водой или маслом, и забив на хлеб, чтобы дать место для расширения.

Это также возможно, что термофиксации тесто, при кипячении, а также помогает установить форму и прочную кожу на тесто для того, чтобы мешать любой духовка весна крендель тесто может пройти, снова давая плотнее и chewier текстуры. Если так, то и последствия могут штабелировать для более выраженного результата.

Конечно, большая часть это домыслы. Воздействие воздуха будет подсыхать по краям и сформировать кожу, но вполне возможно, что есть какие-то дополнительные преимущества (контроль температуры или влияющие на структуру крахмала, пожалуй), которые приходят от добавления этого шага в рецепте, что я не знаю.

+81
1338946 7 мая 2013 г., 3:41:53

Показать вопросы с тегом