Не используя скальпель в бриоши сделать разницу?

Я хочу сделать булочки и видели несколько рецептов. Некоторые используют губки, а некоторые нет. Есть ли разница в конечном продукте (вкуса, текстуры, посмотреть...)?

+936
Luke Baulch 5 дек. 2014 г., 14:15:54
25 ответов

Хех, это используется, чтобы сбить меня с кормом в пакетиках все время...

Сумки прострочены на машине (конечно). Для каждого стежка, игла раздвигает строку через мешок создавая петлю, которая пересекается с петлей из предыдущего стежка на другой стороне. Тянуть с одного конца, вы будете тянуть петли из всех. Тянуть от других, вы сможете вытащить его туго.

Держите сумку, куда вы смотрите на "грязной" стороне стежки (с учетом всех взаимосвязанных петель). Найти края, где петель начало - конец строки, вероятно, быть заправлены в первый стежок. Вытащить его, и тянуть...

Действия, предусмотренные анонимный читатель:

  1. Ослабьте петли "грязной части" до края мешка, где реально шьют на самом деле начинается.
  2. Затем осторожно потяните на "чистой" стороне первой цепи шить (сторона, которая имеет 1 строку, а не один с петлей).
  3. И там вы идете все пути!
+966
Thanasi Stratigakis 03 февр. '09 в 4:24

Что вы хотите сделать здесь?

Если вы хотите что-то супер интенсивное, вы можете попробовать добавлении натуральных цитрусовых масел (я.Е масло лимона Для лимонного сока) для более интенсивного аромата. Если вы надеетесь на кислотность можно добавлять порошкообразной лимонной кислоты.

Нагревание сока будет довольно кардинально изменить вкус. Но вы также можете попробовать дегидратирующая жидкость на низкой температуре, или сокращение заморозить.

+953
alinanaina 29 июн. 2018 г., 11:36:03

Некоторые предложения на deroberts' хороший пост:

  • Убедитесь, что температура в духовке правильно с автономным термометром в положении вы печетесь. Я нашел много печей намного жарче, чем их циферблат/дисплей показывает.
  • тесто смесь слишком влажная?
+947
Smotritel2000 8 нояб. 2013 г., 1:12:30

В Филадельфии Чак замороженные и нарезанные супер тонкий. Пожарить его на плоскую вершину сковородку с луком и сыром и в сопровождении Ameroso рулонах для правильного сырные стейки.

+929
Igrom 14 янв. 2016 г., 9:43:17

У вас есть большой горшок с крышкой или в скороварке?

big pot

Если курица помещается внутрь, просто положите немного овощей в нижней части, курицей, стакан жидкости, соль перец и зелень и варить покрыты в течение одного часа на слабом огне (возможно, 45 минут, если вы используете скороварку). Убедитесь, что жидкость не испарилась полностью или вы будете сжигать его; но если вы готовите его медленно, прикрыв крышкой, что не должно было произойти. Когда она будет готова, вы можете положить овощи и остальные жидкости в блендер, чтобы сделать легким соусом, но я хотел избавиться от жира на вершине.

Если у вас есть время, я рекомендую вам приготовить его накануне, позволяя ему отдохнуть в прохладном месте, а затем сохранить его в холодильнике, с соусом, до следующего дня. Вы можете разогреть его в тот же горшок. Он будет более мягким и сочным.

Рецепты:

Иногда я готовлю его с нарезанным луком, морковью и утечки и сок пары апельсинов, потом я поставил кожу выжатыми апельсинами курицу изнутри, и я добавляю немного воды.

Другим вариантом было бы использовать белое вино вместо апельсинов, и немного розмарина и тимьяна. Может быть, немного укропа тоже.

Наслаждайтесь!

+771
Lis Kl 20 мар. 2015 г., 14:15:19

Я просто пытался сделать какие-то корень пиво со вкусом карамели. Я был несколько импровизировал рецепт, и я наткнулся на странный вопрос, который я не видел раньше. Когда я добавил пиво приправа к нагретой смеси сахар, всю смесь пузырились, потом высохла и затвердела, создавая толстый слой крошки. Я остался с тем, что я могу описать только как сухой корень крошится пиво.

Что может быть причиной этого? Мне нужно что-то, чтобы предотвратить рост кристаллов, когда я размешал смесь в конце?

Вот этим процессом я был следующим:

Смешайте 2 стакана воды и 2 стакана сахара в небольшой кастрюле.

Растворить сахар в воде и довести до кипения.

Смесь нагреть, пока он не достигнет стадии трудно трещины (около 295 градусов по Фаренгейту на этой высоте).

Снять смесь с огня и быстро перемешать по 2 чайных ложки имбирного пива ароматизации.

Разлейте в формочки и дать остыть. (Я не дошел до этого шага.)

+728
P Langley 23 сент. 2014 г., 11:56:39

Трудно дать авторитетный ответ, потому что кто знает, что такое "типичный" пирог может быть как. Это может быть различным для каждого человека вы говорите. Поэтому я отвечу только за себя.

Все-много сахара и жира и небольшое количество крахмала, сделанные с нуля пудинг пироги, которые я сделал, были очень похожи на сделать гель. Обычно рецепты требуют также яичные желтки, которые также помогают с обязательными, но делают пудинг немного больше custardy, а не просто гель.

Текстуры должны быть разрезаны так, что отрезанные края провисают, но не текут. У меня были пироги, которые должны быть зачерпнул, которые, хотя и очень вкусная, не такая красивая презентация. На другом конце спектра находится то, что вы - резиновая - это великолепная презентация при резке, но не очень весело, чтобы поесть.

Постепенно добавив свои мозоли кашицу крахмал-это всегда хорошая идея. Часто крахмал смешивают с сахаром, чтобы убедиться, что она равномерно распределяется и затем добавить в жидкость. Пока вас не было комочков свою технику здесь было хорошо.

Я не думаю, что ваши ожидания банановый пудинг пирог или ваша техника не правы. Что я думаю, что это немного неправильно-это ваши надежды на этот рецепт. Это "неправильно" что-то называю "взять на Южном классика", которая использует соевое молоко и органические маргарин. Молочный жир и яичные желтки в традиционные рецепты сделать многое, чтобы сделать гладкой, custardy пудинг. Делаю это с различными жирами и соевое молоко может быть хорошим, но я ожидал бы, чтобы он был другим.

Бананы не должны быть полуфабрикаты - это было бы ужасно, я не использовал баланс Земли, но если он ведет себя как обычный маргарин, то ваши корочки похоже, это вполне нормально. Количество бананов тоже звучит разумно. Вы хотите хороший слой, но не настолько, чтобы пудинг не может работать, чтобы связать его вместе.

Уменьшение количества кукурузного крахмала немного должен сделать начинку более мягкой и по своему вкусу. Вы можете попробовать добавить немного больше жира, который также смягчит пирог. В конце концов, хотя, я не ожидал, что типичная текстура пирога, которая сделана полностью из нестандартных ингредиентов.

+711
DotDotDot 27 дек. 2017 г., 10:36:23

У меня есть хороший кусок говядины (ради примера, скажем, Нью-Йорк полосы или филе, я наблюдаю такую как порезы). Я готовить сувид при 130 градусах в течение 45 минут. Я немедленно обсушить и обжарить на очень горячей чугунной на 1м/сторона.

Если бы я сразу тарелку и нарезать его, это серый во всем. Текстура и сочность является, несомненно, прожаривать, но цвет равномерно серый.

Если я кусочек стейка пост-шептало и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, то оно покраснеет (я читал, что для достижения радужно прожаренный цвет, миоглобин в стейк должен связаться кислорода). Нарезки предварительно плиты не проблема с рибай или прокладки, но когда я делаю филе, я предпочитаю, чтобы тарелка его не нарезанного.

На мой вопрос, Можно ли добиться красного цвета без нарезки стейка? т. е. есть техника, так что, когда я делаю первый нарезать стейк, это уже румяными? Если я отдыхаю либо после водяной бани, или после шептала, что будет делать трюк?

+648
That Dumb Child 14 мая 2019 г., 10:33:16

Редактировать: да, оригинальный старомодный фунт торт был назван именно потому, что раньше 1 фунт сливочного масла, муки и сахара. Да, соотношение было 1:1 муки и сливочного масла, но это было сделано на вес, не на объем, что и в рецепте ОП дал. Один фунт муки может варьироваться от 3-4 стакана, в зависимости от типа муки (жмых против высок-клейковины) и как влажный это. И, конечно, рецепт для кекса (или что-то подобное) использует яйца, которые энергично били, чтобы сохранить твердую форму при выпечке.

Поэтому я придерживаюсь того, что я говорю о пропорции муки в масле, несмотря на то, что @rumtscho писал в своем комментарии.


Я не думаю, что рецепт может быть, я знаю это! Если вы проверить рецепт @Jolenealaska связаны, доля муки и жира (масла в данном случае) составляет 3:1. В ваш рецепт, это 1:1 - в 3 раза больше жира. Это больше похоже на рецепт брауни, но без ничего, как яйца, чтобы связать смесь, плюс твой добавлением молока. Многие домовые не такие богатые, как хорошо, и домовые, как ожидается, возрастет и кекс, как текстуры.

Лучше выбросить этот рецепт или перепроверка соотношения ингредиентов.

+632
PMARINA 6 нояб. 2016 г., 0:06:53

Мне пришлось вернуться и ответить на это сам. Чайные полотенца сначала сломал, а потом рубашки (даже тяжелые ткани из них). Они не выдержали стресса отжима кокосовое молоко.

Тогда я понял, что погружным блендером. Полученное молоко после использования высокое значение, была гладкой и вкусной.

Верный способ:

  1. Смесь в обычный блендер, чтобы сделать песчаный молока.
  2. Отделка гладкой с помощью погружного блендера.
+592
Eduardo Moya 27 нояб. 2019 г., 4:02:57

Мне нужно сохранить некоторые фрукты (изюм, инжир, гранаты, финики), в крошечных бутылок, так что они длятся годами.
Я не возражаю губит пищи, а это в любом случае не будут использоваться для еды.
Я могу заполнить бутылки с жидкостью, если требуется, покуда первоначальный цвет сохраняется.

Как и что я могу заполнить эти бутылки, чтобы избежать порчи и гниения фрукта?

+581
stevenstromer 6 янв. 2015 г., 20:23:00

Многие из макаронных изделий, которые продаются как "удон"—по крайней мере, по моему опыту, в США—на самом деле ошибочно, тоньше лапша, как Hiyamugi или даже Sōmen. Я предложил бы покупать полу-сушеные сорт, который обычно упакован в вакуумный пластик. Этот сорт для длительного хранения, но его часто можно найти в холодильнике азиатских мега-маркетами. Лапша уже будет почти полный размер перед приготовлением.

+522
AnalogBrain 21 окт. 2013 г., 1:35:58

Брусника (и в меньшей степени-яблок) имеют много природного пектина, который сделает ваш чатни гель при ее прохладном месте или в холодильнике.

Если вы хотите более жидкую консистенцию, вы можете подогреть его и добавить любые бесплатные жидкого, что вы желаете: яблочный сок будет хорошо, но помните, вы не разбавляя вкус чатни с дополнительным соком, так вы хотите, чтобы найти баланс между текстурой и вкусом, который вам больше нравится.

Другая вещь, вы можете сделать теплый чатни для службы, которая позволит сделать его более жидким.

Когда я делаю клюквенный чатни, охлажденное, это как твердая, как хороший коммерческий варенья. Это может быть даже желательно.

Примечание: Я предполагаю, что это в холодильнике чатни. Если они были дома консервы, вы не должны изменить рецепт, так как кислотный баланс необходим для безопасности при консервировании.

+491
Bahonti 16 нояб. 2011 г., 3:56:48

Короткий ответ-нет, потому что то, что называется перекрестное загрязнение. Никогда не когда-либо снова заморозить то, что уже разморожены. Имейте чудесный день.

+431
kRiZ 5 апр. 2019 г., 19:22:31

Я сделал вчера вечером два куриных пирогов, и корочка получилась, как гигантская шутиха. Не мягкий и шелушащейся вообще как в магазине купленные.

Я думаю, я выделил две вероятные причины:

1) я пропустил яйцо в конце. Так верхний слой был просто очень сухой.

2) я, наверное, перетрудился тесто. Я использовала тесто для пиццы, который сидит на моем хлебопечь, которая занимает 90 минут.

Я использовал масло, которое было практически заморожено. И я охлажденной воды в морозилку на 10 минут перед смешиванием. Я думаю, что я сделал те части справа.

В следующий раз я постараюсь просто работать тесто руками и регулировать его как можно меньше. И я наверняка не пропустить яичной.


Мой вопрос: в следующий раз я сделаю это, как я могу знать, если я сделал это правильно, не просто готовить пирог непосредственно. Это была тонна работы. Было бы неплохо, если бы я мог сосредоточиться на освоении корки, прежде чем я сделать еще один пирог. Может вы просто готовить корочкой в духовке, чтобы посмотреть, что происходит?

Редактировать: после прочтения некоторых смежных темах, там, кажется, техника называется "слепой выпечки", которые могут быть то, что я ищу.

Я должен просто опустить начинку и держите выпечки коржей, пока они не начинают выходит так, как я хочу?

+420
mad 29 июн. 2018 г., 21:04:05

Когда смотришь на рецепте коричневый сахар круассаны я нашел небольшую проблему. Они должны быть десерты. Однако я не могу найти способ, чтобы поместить сахар в рулоне без круассана разваливается. Любые идеи?

Как сырой перевод (потому что книга по-французски) он говорит вещи коричневого сахара внутри губы круассан (имеется небольшой лоскут, который складывается) и положить сливочное масло или маргарин для упрочнения откат вверх.

+388
David Suarez 18 июн. 2010 г., 12:26:20

В Великобритании у нас нет земли баланс, и часто ДФ margerine по себе слишком мягкое, даже когда охлажденная: я нахожу сочетание безмолочный маргарин и растительное масло, работает - я не кондитер, но для "масляный крем" глазурь я делаю смесь 50/50. Надеюсь, что это помогает!

+320
grantspringer 5 авг. 2018 г., 17:30:08
Выпечка без начинки
+301
Wormux92 29 янв. 2019 г., 1:45:03

Однажды я сделал хабанеро попперс для некоторых друзей. Нарезал habaneros не в половину длины мудрым и раздал их. Я заполнил их смесью из сливочного сыра, соус, сметана, соль и перец, а затем запекают их в духовке, пока сыр превратился ГБ&Д.

Они были очень вкусными, как и сам перец был совсем немного слаще и более аккуратными, чем обычный халапеньо, я бы использовал. Я бы ожидал, что с Бхут Jolokia находится в одной и той же семьи, как хабанеро, то же самое относится здесь. Однако, они были значительно теплее, почти неприятный для нон-chiliheads.

Как Бхут jolokias еще жарче, я хотел бы призвать к осторожности при обращении с ними. Я также, вероятно, наслаждаться каждым мгновением боль ест их.

+215
tosha4595 30 дек. 2016 г., 1:28:51

Я была в рассоле Турции, что кто-то приготовленные для 1-й раз в этот день Благодарения. Как правило, мы едим тот, который был приготовленной в пакете для запекания. Моя дочь и я оба заметили, что в рассоле Турция казалась жирнее. Это общее количество жира выше для Турции, которая была в рассоле, по сравнению с приготовленной в пакете для запекания?

+203
Shubham Dhal 8 июл. 2013 г., 9:00:44

Я делаю бедра, крылья и голени до 180f в (82C) и грудь 170f в (77C).

+110
Reepca 6 авг. 2010 г., 15:35:01

Рассматривали ли вы инвестировать в хорошие (читай: дорогие) изолированный термос, который рассчитан на 6+ часов и горячих жидкостей? Как долго, как вы только открыть его достаточно долго, чтобы влить свой кубок, он должен держать его при температуре питьевой и (надеюсь) не портит вкус разогревания делает.

Если вы сделаете это, вы должны нагреть молоко отдельно, поэтому она не остынет наливают чай.

+95
Toz 12 апр. 2018 г., 6:34:32

мы имеем очень ограниченное пространство на кухне и электрическая плита не может вписаться в него. Наш единственный вариант-это поставить его на стеклянный обеденный стол или купить новый стол в стороны. Я не могу найти никакой информации о том, что это лучший материал столешницы поставить на печь.

Спасибо заранее. =)

+65
user2597451 31 авг. 2014 г., 2:38:18

После переезда в Канаду полгода назад, я до сих пор не нашли золото картофель Юкон в продуктовых магазинах. Вместо этого я нахожу желтым картофелем и было любопытно, будет ли или не они считаются одинаковыми или, если они совершенно разные. Я считаю, что текстура будет немного "тяжелее", чем золото картофель Юкон, но в целом довольно похожие. Итак, желтый картофель же, как и Юкон золото, и они могут быть взаимозаменяемы?

+51
killtheliterate 7 дек. 2018 г., 6:50:12

Плюсы:

  • Высокую точку курения. Точки от курения регулярное масло является 325-375F, а очищенное масло вокруг 485F. Но он все еще может дымить и гореть! Однако высокую точку курения означает, что он будет гораздо более применимы в условиях тушения пищевыми продуктами, не беспокоясь о горящее масло.

  • 100% жир. Иногда трудно рассчитать точную замену в выпечке, когда вы хотите заменить сало с маслом, потому что сливочного масла не 100% жир. Использование обычного масла, вы должны фактором в том, сколько дополнительной воды, вы вносите в рецепт.

  • Длительный срок хранения. Без воды и твердые частицы молока, срок годности топленого масла будет намного больше. Даже можно хранить без холодильника.

Минусы:

  • Менее маслянистый вкус. Твердые частицы молока, что вы удаляете делает много аромат масла. Убрав это, вы удаляете вкус.
+25
William Cummings 25 мар. 2015 г., 6:59:10

Показать вопросы с тегом