Почему мой кофе соленый?

У нас есть хорошие эспрессо-машины в нашей офисной кухне. (Это, видимо, какой они привыкли использовать в магазинах Starbucks, прежде чем они перешли на более автоматизированный "укажи и щелкни" тип системы.) Я был обучен, как использовать машины с опытным профессионалом, или новечком, и успешно делая вкусных чашек кофе в течение нескольких месяцев.

В последнее время, мой кофе на вкус отчетливо солоноватый.

Я не изменилась вовсе. Это произошло на несколько дней со многими другими людьми, используя машину, поэтому я сомневаюсь, что это проблема связана с вещества, используемого для очистки машины (поскольку я считаю, что было бы вспыхнул между моих попыток). Я не слышал никаких других жалоб из 50 (или около того) других людей, которые используют те же самые кофейные зерна, кофемолка и кофемашина.

Это для меня загадка, но соленый кофе-это гадость, так это загадка, которую надо решить. (Моя теория заключается в том, что я невольно изменил мой способ хотя бы минимально, что я не заметила, что изменился вкус моего кофе. Я просто не знаю, что это переделка!)

Редактировать: у меня была мысль: это утро, я налила себе чашку, которая была достаточно соленая, что я не хочу пить вообще. Я налил его и сделал еще одну из другой корзины на той же машине. Он был соленый, но пить можно. Потенциальный ключ?

'ругой редактирование: Вчера, мой кофе был менее соленый. Единственная разница в моем методе было то, что я постирала корзины гораздо дольше, чем я обычно делаю. Попробовала его еще немного (в соленых направление), но не так плохо, как предыдущие кубки.

+310
Nic2 21 дек. 2013 г., 0:38:21
26 ответов

Иногда белый хлеб, а сначала нормально, через несколько дней становится липким внутри, как будто возвращаюсь в вязком состоянии, хотя и не совсем. Вкус тоже становится странно. Кто-нибудь понимает, что происходит ...? Отопление/сушки различными способами не помогает (например, пароварка, микроволновая печь, тостерница и т. д.)

я думаю, что я видел это произошло только с маленькой булочной хлеб, а не масса различных рыночных...

спасибо..

+911
MiLeung 03 февр. '09 в 4:24

Вы могли бы, используя свои сумки, чтобы избежать палящего вопрос, что @Катя-Григорий воспитан. Коммерческие пакеты может обгореть, потому что они имеют специальное вещество, которое "впитывает" энергию микроволн для получения нагревательного элемента в сумке, поэтому он действует как небольшой обогреватель.

Я поп-корн в коричневой сумке, и он не подгорит. Это, как правило, не хлопает каждого ядра, особенно если моя кукуруза уже не первой свежести. Это потому, что мой обычный коричневый сумка не имеет, что материал, чтобы дать немного отопление похвастаться поп все ядра.

+910
physicsfan11 5 янв. 2019 г., 11:55:43

Все, что outgasses этилена следует держать подальше от других предметов (как фрукты и овощи), в хорошо ventelated области, если это возможно.

Яблоки и бананы являются двумя наиболее распространенными причинами, но список намного больше. Минусовая имеет список etylene производителей и этилена чувствительных элементов, которые я воспроизводить ниже при ссылке гнили:

Производства этилена пищевыми продуктами

  • яблоки
  • абрикосы
  • авокадо
  • дозревания бананов
  • дыня
  • Анона черимола
  • фиг
  • падевый
  • киви
  • sapote мамей
  • манго
  • мангостин
  • нектарины
  • папайя
  • маракуйи
  • персики
  • груши
  • хурма
  • подорожники
  • слив
  • чернослив
  • айва
  • помидоры

Чувствительны этилену пищевыми продуктами

  • недозрелые бананы
  • зеленая фасоль
  • Бельгийский эндивий
  • брокколи
  • Брюссельская капуста
  • капуста
  • морковь
  • цветная капуста
  • мангольд
  • огурцы
  • баклажаны
  • зелень
  • салат
  • окра
  • петрушка
  • горох
  • перец
  • шпинат
  • сквош
  • сладкий картофель
  • кресс
  • арбуз
+897
Blake Edmunds 8 окт. 2014 г., 14:33:26

Проблема с использование толченого жемчуга является то, что они не всегда полностью растворяются. Кука тезауруса показывает, что они могут быть размельчены в порошок или измельчают в кофемолке или ступке и использовать аналогично крахмал. Однако, есть и жемчужины, которые являются мгновенными и те, которые не. С мгновенным тапиоки можно заменить 1:1, с регулярными тапиокой, измельчают, было бы 2:1.

А чем они хороши?, они хороши в качестве загустителя при условии, что вы не возражаете против маленьких желатиновых шариков в то, что вы делаете. Рисовые и пудинги из тапиоки приходят на ум; среди тех, кто использует его в Карри и тушеные блюда, для ее утолщения мастерства; также он может быть использован в качестве глютен загуститель в место муки.

Если вы бежите из кукурузного крахмала или корня стрела, вы также можете обратиться к пылевидный материал. Те же правила применяются; кашицу 1 столовую ложку в холодной воде на 1 стакан жидкости загустеть. Однако, не доводите до кипения или вы будете в конечном итоге за приготовление крахмала.

+883
Mark Mutti 19 мар. 2016 г., 0:27:40

Гарольд Макги-о еде и ее приготовлении, очень подробно в своем объяснении, как сыр "строительство". Он описывает три этапа.

На первом этапе, молочнокислые бактерии преобразуют молочный сахар в молочную кислоту. На втором этапе, который совпадает с первым, сычужный фермент (экстракт икры желудка - или, если быть более точным, химозина, белок, содержащийся в выписке, и сейчас также получаемые из дрожжей, и тому подобное) свертывается казеин белки и водянистой сыворотки сливают из концентрированного творога. И, наконец, на третьем этапе, сыр созревает, и целый ряд различных ферментов, сделать все виды вещей для вкуса и текстуры.

Согласно Макги,

Кислоты и сычужного форма очень разных видов творога структуры -- кислоты тонкой, хрупкой гель, сычужный грубый, но прочный, упругий -- так их относительный вклад, и как быстро они действуют, помогают определиться с конечной текстурой сыра.

Он продолжает описывать, как, в основном, кислотная коагуляция приводит к более мягким сырам и в основном сычужные-на основе коагуляции приводит к упругой творог и сыры сложнее.

Слив сыворотки также сильно влияет на конечную текстуру, как Sobachatina в ней отличный ответ. Плотно прижимая выгоняет много сыворотки и, следовательно, приводит к более трудным сыры; мягкие сыры могут слить сыворотку под действием силы тяжести. Но есть еще один важный фактор здесь: жара. Некоторые сыры "варились" в их сывороточный протеин на данном этапе, до температуры, как высокие, как 55С (130F) для рок-жесткий пармезан или около 38С (100F) на несколько мягче tommes, В и это производит еще более сыворотки от творога частиц (и, конечно, тоже влияет на вкус).

На данном этапе, соль тоже добавила. Соль вытягивает влагу из творога, а также и является катализатором для денатурации казеина, укрепляющего структуру белка.

Макги также обсуждает вызревания сыра в какой-то длины, но он не очень интересуется о влиянии старения на структуру сыра. Что эффект, конечно, есть; очень молодой сыр Гауда почти столь же мягким, как камамбер, а очень старый приближается к твердости Пармезан (если она не рассыплется в прах). Я думаю, что это связано с некоторыми влаги выбираясь из сыра, но и из-за того, что в сети протеин растет все больше и больше взаимосвязаны, как сыр созревает.

+883
Starman 6 нояб. 2018 г., 16:10:10

Я согласен с Joelenealaska и, как правило, сохранить Турция соки использовать для соуса и обжарки картофеля. Я также был известен, чтобы заморозить соки после остудить и использовать их позже в год после оттаивания смочить некоторые из замороженного и оттаявшего мяса индейки из нашего рождественского ужина.

+864
van Beethoven 15 июл. 2015 г., 18:15:36

Если вы просто положите на металлическое блюдо в скороварке имеет три ямочки вниз... так что, стоя на вершине он не находится в контакте с физическим дно кастрюли. Идея в том, что если вы положили некоторые с плоским дном или вогнутым дном банки в конце концов они не напрямую сидит на дне кастрюли. что может привести к горячим точкам под баночки... если вы не бутилирования (консервирования в стекло) прочее в скороварке, что может привести к сожгли содержимое или треснувший кувшин.

Это часто называется Таган.

Одна моя мама не пришла с провода стойки... он просто опирался на ямочки, чтобы сохранить его на дно.

+860
user23105 19 авг. 2019 г., 11:37:33

Это может быть хорошо, если вы едите окорок после двух дней, но там может быть немного более высокий риск получить пищевое отравление.

Есть вопрос/ответ здесь в, Советы бывалого , который занимается с полкой живет продовольствия в целом и обед мясо, в частности, тоже. Он говорит, что мясо отлично через неделю.

+852
Erling Jacobsen 16 февр. 2015 г., 9:48:34

Вероятно, слишком поздно для ОП, НО у меня Батали эмалированный чугун 6 Qt в жаровне, что это фантастика. Это выгодно отличает цена-мудрым к дому, она прочна, как мне нужно (я использовал наверное 50+ раз за 2+ года и эмалирования, держится очень хорошо). Она очень крепкая, даже отопление, и крышка плотно прилегает. Самый большой плюс в том, что крышка имеет маленькие выступы, которые делают его самостоятельно наметки (так что вам не нужно использовать алюминиевой фольги под крышкой трюк, когда делаешь долго тушить). Я люблю этот банк!

Единственным возможным недостатком является то, что обод, где крышка лежит не эмалированных, но не сухой и не ржавый вообще. Я думаю, другим возможным недостатком является ограниченная цветовая selectcion с наиболее широко доступные цвета хурмы. У меня один в коричневый, поэтому я не придется думать о оранжевый Марио Батали в кроксы каждый раз, когда я делаю Чили.

+846
Andriel Lightbringer 9 мар. 2016 г., 2:54:43

Я делаю рисовое печенье торты, но я просто понял, что я из желатина и маршмеллоу. Мой приятель предложил смешивать обычный гранулированный сахар с небольшим количеством воды, и это даст мне липкость, что мне нужно. Прав ли он? Если не подсахаренная вода, что еще я могу использовать здесь?

+833
Montana Eldridge 17 мая 2017 г., 19:51:39

Это сочетание маринад (йогурт и лимонный сок, вероятно, являются основными факторами в нежности) и жаркое, быстрое приготовление в тандыре, усиливается за счет использования металлических шампуров, которые проводят тепло к середине мясо быстро. Хороший тандыр-повар будет идеально время приготовления так, что мясо приготовлено безопасно, но еще не просох.

+605
alphazeta 9 авг. 2014 г., 8:07:22

Я хотел бы знать, в чем разница между вареных овощей и тушеные овощи? Методы приготовления этих разных? Насколько они отличаются? Мое понимание заключается в том, что при кипячении ничего не смешивается с овощами, а с тушением что-то добавляют к воде (порошки, кусочки овощей и т. д.), так что такие ароматы могут войти овощи и сделать их более вкусными.

Это единственная разница, или я упускаю что-то еще?

+577
andrewdotnich 10 янв. 2018 г., 23:11:37

Есть только onw способ, который я знаю, чтобы сказать две части без его использования:

  • размер гранул

Мгновение (как правило?) меньше (большинство?) активные сухие дрожжи. Однако, если у вас есть увеличительное стекло, а может и какой-нибудь источник дрожжей Для сравнения, это будет очень, очень сложно отличить друг от друга.

Я не знаю, сколько размер зерна зависит от производителя, поэтому вполне возможно, что одного бренда быстрорастворимые дрожжи могут быть близки по размерам к активному другой абсолютно сухой.

Когда он сомневается, рассматривать его как активных сухих дрожжей, и доказательства его первым.

+551
Paul Berg 15 янв. 2018 г., 7:16:51

Искать вин, которые производятся в сыре области...или сыры, которые производят в винодельческом регионе (не культуры, так как там широкие региональные различия). Есть хорошее общее правило если он произведен в непосредственной близости, он, вероятно, хорошо работать вместе. Как только вы узнаете профили аромата вин и сыров, вы можете выйти за рамки и экспериментировать. Лично я предпочитаю белые вина со многими сырами, хотя есть много исключений.

+476
chritaso 7 мар. 2016 г., 0:03:29
Вопросы с этим тэгом должно быть о традиционных ингредиентов, приготовления блюд Испании - паэлью, гаспачо или Мигас. Вопросы о ингредиенты, общее в испанском стиле приготовления пищи, а не о конкретном испанское блюдо, не должны использовать этот тег.
+400
Shelbbaby 26 июл. 2019 г., 17:31:59

Как правило, розничные торговцы оценивают от 7 г и 8 г на чашку нормального кофе. Попробовать 8G и работать ваш путь вверх. Так что 12*8=96 грамм Для начала.

Вы можете найти в этой статье Гарольд Макги интересные.

Когда я за прочность, близкие к г-н Хоффманн отдает предпочтение на 1,5%, используя на треть меньше молотого кофе (около 12 грамм кофе на 180 гр, или 6 жидких унций воды), фруктовый аромат был гораздо более очевидным, и аромат, как правило, ярче и живее. Ясность-это хорошее слово для общего впечатления.

Редактировать: обратите внимание, что я говорю о эспрессо чашек, которые 60мл в отличие от Макги 180мл чашки. Умножьте количество кофе на количество воды вы используете.

+319
DesAdams 5 июл. 2013 г., 11:14:16

Это звучит, как ты, возможно, не были хорошего качества. Я не помню, что жутко дорого ($40?), так что я бы взял твои обратно. Если вы получите хороший, он должен длиться вас в течение многих лет и лет, так что не бойтесь инвестировать немного. Новый не должно быть сколов.

И не кладите в посудомоечную машину.

+301
praneybehl 1 июн. 2011 г., 18:47:41

Я не соляная шахта, но я поджарить в нержавеющей стальной кастрюле на среднем огне и перемешать их или бросить их часто в течение примерно 5 минут, пока они не подрумянятся.

+278
adrew 16 сент. 2016 г., 11:04:35

У меня есть простой индийский Поваренная книга по Манджу Malhi. Я обнаружил, что это хорошее. Рецепты не как правило, требуют ингредиентов, я не могу найти в мой стандартный продуктовый магазин (хотя для баранины мне нужно заехать в магазин), описаны хорошо, и размеры в условных единицах (например, измерения муки по объему в чашки). Он также имеет предложения еды (например, мясное блюдо, овощное блюдо, десерт и напиток), хотя я никогда не использовал эти (я вообще готовить на одного, поэтому больше одного блюда обычно перебор).

Каждый рецепт Рудного раздел имеет краткое (иногда очень кратко) обзор области рецепт(ы) пришли и эволюция блюдо, что она является сегодня.

+267
Marian L 29 сент. 2016 г., 23:09:18

Я купил целую вареную курицу. По данным stilltasty.com и мой опыт, более чем на 1-2 дня, я должен поместить его в морозилку. Но тогда, если я хочу съесть часть его, я в оттепели все это. Так я думал, чтобы разбить его по частям.
Но опять же, части склеились. Тогда я разместить его под струей холодной воды и отделить ту часть, которую я хотела. У тебя есть идея получше?

+135
Hussein Elbeheiry 5 авг. 2012 г., 19:20:04

Я хобби горячим соусом и кофе и мне интересно, как я могу сбалансировать горечь Хабанеро перец? Все супер острый перец в семье Chinense имеют сильный горький вкус, который поставляется с экстремальной жарой. Я использовал цитрусовые, соль, сахар и горечь все равно просвечивает.

+92
Michael Fowler 30 нояб. 2013 г., 7:27:35

Я никогда не был успешным в создании Пан-жареный картофель по американской закусочной. Кажется, такая простая концепция, но они никогда не оказываются правы! Обычно подгорает и жирной, с некоторыми деталями обжечься...

В идеале, я бы хотел, чтобы произвести картофель с хрустящей и золотистой корочкой снаружи, полностью приготовленный и мягким внутри, и не чрезмерно жирной. Какие важные факторы для обеспечения этого?

Некоторые переменные я рассмотрел:

  • Тип картофеля
  • Формы огранки (тертый, нарезанный тонкими ломтиками, кубиками и т. д.)
  • Технология приготовления (пассеруем сначала, или прям в кастрюле? Сколько масла, какой темп и т. д.)
  • Тип масла

Я до сих пор найти комбинацию значений этих переменных, которая производит должного оладьи... каковы ваши рекомендации для приготовления завтрака картошку? Какие из этих характеристик важны? Есть ли другие ключи, что мне не хватает? Это кажется таким простым, когда Дайнерс сделать это; я не могу понять, куда я иду неправильно...

Редактировать: я боялся, что это случится... терминологическое уточнение: видимо, я больше смотрю на "жареная картошка" или что-то в этом роде. Я не хочу, сплошная картофельная лепешка по-Макдональдс хэш-коричневый; я ищу жареный картофель, кусочки должны быть отдельно (хотя они могут держаться вместе немного местами). Некоторые фотографии я обнаружил, что, кажется, больше в соответствии с моими мыслями:

oven home fries pan fried potatoes fried potatoes

Не:

hashbrowns

+81
user19066 26 авг. 2016 г., 15:20:01

Мацерация является традиционным этапом французского и английского производства сидра, в котором выжимки (после дробления мясистые остатки) осталось сидеть до полного дня (2-4 часа наверное достаточно). Это позволяет выгодно ферментов и воздействия кислорода должно помочь уменьшить горечь и терпкость.

Я не уверен, что добавление сахара сделает кроме увеличения затрат и сложности; яблоки слаще не хватает уже?

Ссылка: "новая сидр производитель справочник" Клода Джоликер.

+64
Dejel 31 окт. 2012 г., 0:06:31

Алкоголь, сахар и соль все это может способствовать снижению точки замерзания мороженого. В частности я использовал алкоголь, в малых дозах, чтобы получить мягкое мороженое прямо из маслобойки, но станет более твердой в морозилку позже. (Это представляется желательным результатом для вас). Добавить около унции водки в свой ванильный экстракт и добавить их вместе. Вы также можете играть с другими спиртами для различных вкусов. (Я рекомендую Ирландский крем в вашем шоколадное мороженое :) )

+21
z80crew 4 мая 2018 г., 11:45:04

Когда приправа стейков я использую много разных сухих специй и т. д. Что является лучшим способом, чтобы применить специи для мяса без того, чтобы перевернуть стейки много раз или много раз мыть руки?

+13
user2509835 10 авг. 2012 г., 18:07:50

Кофе по-турецки требует каменной мельнице. Не заусенцев мельницы. Каменной мельнице, наподобие той, что используется для приготовления муки. Это очень дорого, очень тяжело и трудно найти в странах, где кофе по-турецки не популярен (как в самой Турции, Греции и арабских стран). Репей мельница, даже профессионального, с коническими жерновами, должен быть толкнул очень ее пределы для того, чтобы сделать несколько приемлемых (питьевая) кофе по-турецки.

+11
phong 12 авг. 2010 г., 7:06:24

Показать вопросы с тегом